Diese Zucchini-Kartoffel-Pastetchen sind eine fantastische Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Sie eignen sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und sind auch für Vegetarier geeignet. Mit ihrer knusprigen Außenseite und der zarten, würzigen Innenseite werden diese Patties Sie garantiert begeistern. Zusammen mit einer cremigen 

 ergeben sie eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit.

Vorbereitungszeit

• Gesamtzeit: 75 Minuten
• Vorbereitungszeit: 35 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten

Für die Patties:

• 1 Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 100 g Mozzarella, gerieben
• Schnittlauch (oder Frühlingszwiebel), gehackt
• 2 Eier, geschlagen
• Salz, soviel als nötig
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Esslöffel Haferflocken
•  (zum Einfetten)

Für die Soße:

• Grünzeug nach Wahl (z. B. Petersilie, Dill), gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz, soviel als nötig
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Paprika, soviel als nötig

Wegbeschreibung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor:
   • Zucchini, Kartoffeln und Karotte in eine große Schüssel reiben.
   • Geben Sie eine Prise Salz zum geriebenen Gemüse und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, damit das überschüssige Wasser entweichen kann.
   • Nach 15 Minuten das Gemüse mit einem sauberen Küchentuch oder den Händen gut auswringen, um möglichst viel Wasser zu entfernen.
2. Zubereitung der Pastetchenmischung:
   • Geben Sie das abgetropfte Gemüse in eine große Rührschüssel und vermengen Sie es mit 100 g geriebenem Mozzarella.
   • Fügen Sie den gehackten Schnittlauch (oder die Frühlingszwiebeln), geschlagene Eier, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
   • Den fein gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel Haferflocken hinzufügen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
   • Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen, damit der Haferbrei aufquellen und etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann.
3. Die Pastetchen formen und backen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (396 °F) vor.
   • Aus der Masse runde Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech leicht mit 
   •  einfetten .
   • Backen Sie die Pastetchen 40 Minuten lang im
   •  oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Zubereitung der Joghurtsauce:
   • Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 150 g Joghurt mit gehacktem Grünzeug Ihrer Wahl.
   • Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika nach Geschmack hinzu. Gut vermischen.
5. Aufschlag:
   • Servieren Sie die heißen Patties mit der Joghurtsauce dazu.
   • Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch oder frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Pastetchen mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.
• Diese Pastetchen eignen sich auch hervorragend als Snack oder Vorspeise.

Kochtipps

• Überschüssiges Wasser entfernen: Achten Sie darauf, das Gemüse gründlich auszuwringen, damit die Bratlinge nicht matschig werden.
• Alternative Zubereitungsart: Für eine knusprigere Konsistenz können Sie die Patties auch in der Pfanne braten, statt sie zu backen.
• Passen Sie die Würze an: Sie können die Würze gerne Ihren Geschmacksvorlieben anpassen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Hoher Ballaststoffgehalt: Das Gemüse und die Haferflocken liefern eine gute Menge an Ballaststoffen.
• Gute Proteinquelle: Mozzarella und Eier tragen zum Proteingehalt bei.
• Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Das Gemüse bietet eine Vielzahl an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
• Kohlenhydratarm: Geeignet für diejenigen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.

Ernährungsinformationen

• Für Vegetarier geeignet: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
• Glutenfrei: Achten Sie bei Bedarf darauf, dass der Hafer als glutenfrei zertifiziert ist.
• Low-Carb: Ideal für alle, die eine Low-Carb-Diät machen.

Lagerung

• Aufwärmen: Erwärmen Sie die Patties vor dem Servieren in einer Bratpfanne oder im Backofen, damit sie knusprig bleiben.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Gemüse und wichtigen Nährstoffen.
• Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.
• Vielseitig einsetzbar: Genießen Sie diese Patties als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht.
• Lecker: Die Kombination aus knusprigen Patties und cremiger Joghurtsauce ist unwiderstehlich.
• Familienfreundlich: Eine tolle Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen.

Abschluss

Diese Zucchini-Kartoffel-Pastetchen mit Joghurtsauce sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie eignen sich perfekt als leichte Mahlzeit und bieten eine großartige Möglichkeit, Gemüse in köstlicher Form zu genießen. Egal, ob Sie für sich selbst oder Ihre Familie kochen, dieses Rezept ist garantiert ein Hit. Probieren Sie sie aus und genießen Sie jeden Bissen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich statt Zucchini und Kartoffeln auch anderes Gemüse verwenden?
   • Ja, Sie können die Mischung durch anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Spinat oder Paprika ersetzen oder hinzufügen. Achten Sie nur darauf, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse herauszupressen, das Sie verwenden.
2. Kann ich diese Patties vegan zubereiten?
   • Ja, du kannst die Eier durch eine Leinsamen- oder Chiasamenmischung ersetzen (pro Ei 1 EL Leinsamen oder Chiasamen mit 2,5 EL Wasser vermischt). Verwende eine vegane Käsealternative oder lasse den Käse ganz weg.
3. Kann ich die Patties braten, anstatt sie zu backen?
   • Auf jeden Fall! Du kannst die Bratlinge in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
4. Was kann ich anstelle von Haferflocken verwenden?
   • Als Ersatz für Haferflocken können Sie in den Bratlingen auch Semmelbrösel, gemahlene Leinsamen oder Mandelmehl verwenden.
5. Wie bewahre ich die Reste auf?

1. Kann ich diese Pastetchen einfrieren?
   • Ja, Sie können die ungebackenen Patties einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel oder -behälter. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, wobei sich die Back- oder Bratzeit um einige Minuten verlängert.
2. Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Mozzarella habe?
   • Sie können jeden anderen Käse Ihrer Wahl verwenden, beispielsweise Cheddar, Gouda oder bei Bedarf eine milchfreie Käsealternative.
3. Kann ich die Joghurtsauce im Voraus zubereiten?
   • Ja, du kannst die Joghurtsauce im Voraus zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut umrühren.
4. Kann ich diese Pastetchen kalt servieren?
   • Diese Pastetchen können heiß oder kalt serviert werden und sind somit eine vielseitige Option für Lunchboxen oder Picknicks.
5. Was kann ich außer Joghurtsauce zu diesen Bratlingen servieren?
   • Zu diesen Bratlingen passen viele verschiedene Soßen, wie Tzatziki, Hummus oder sogar eine einfache Tomatensoße. Sie können sie auch mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse servieren.