Diese Brokkoli-Käse-Suppe ist cremig, wohltuend und einfach zuzubereiten! Sie ist perfekt für eine gemütliche Mahlzeit zu Hause und schmeckt viel besser als jede im Laden gekaufte Version. Mit nur wenigen einfachen Schritten haben Sie eine köstliche Suppe, die sicher zum Lieblingsgericht der ganzen Familie wird.
Gesamtzeit:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Ertrag:
- Portionen: 4 Portionen
- Kalorien: 612 kcal pro Portion
Ausrüstung:
- Großer Topf oder Schmortopf
- Schneebesen
Zutaten:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebeln
- 2 Karotten, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe (960 ml)
- 2 Tassen Halbfettmilch (480 ml)
- 1 Teelöffel trockenes Senfpulver
- ½ Teelöffel Paprika (optional)
- 1 Kopf Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 8 Unzen würziger Cheddar-Käse, gerieben (227 g)
Anweisungen:
- Das Gemüse kochen:
- In einem großen Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die Karotten, einen halben Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
- Unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen.
- Die Mehlschwitze zubereiten:
- Das Mehl in den Topf geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Nach und nach die Hühnerbrühe unterrühren und dabei alle Klumpen auflösen.
- Die Hälfte-und-Hälfte unterrühren.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und bringen Sie das Ganze unter gelegentlichem Umrühren zum Köcheln. Sobald die Suppe eindickt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe.
- Den Brokkoli kochen:
- Brokkoliröschen, Senfpulver, Paprika (sofern verwendet) und den restlichen ½ Teelöffel Salz unterrühren.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- Fügen Sie den Käse hinzu:
- Den geriebenen Cheddar-Käse handvollweise unterrühren und nach jeder Zugabe glatt rühren. So wird verhindert, dass der Käse verklumpt.
- Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie bei Bedarf mit mehr Salz.
- Servieren Sie die Suppe sofort und bestreuen Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Cheddar-Käse.
Hinweise:
- Käse hinzufügen: Achten Sie darauf, den geriebenen Käse portionsweise hinzuzufügen und zwischen jeder Zugabe umzurühren, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten und ein Verklumpen zu verhindern.
- Überkochen vermeiden: Sobald der Käse geschmolzen ist, vermeiden Sie es, die Suppe weiter zu kochen, da sich der Käse sonst trennen oder körnig werden kann.
- Variante mit cremiger Suppe: Wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil davon mit einem Stabmixer pürieren oder einen Teil der Suppe in einen Mixer geben.
- Käse-Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz reiben Sie den Käse lieber selbst, als bereits geschredderten Käse zu verwenden, der Zusatzstoffe enthalten kann, welche die Konsistenz der Suppe beeinträchtigen.
- Brokkoli-Größe: Achten Sie darauf, den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen zu schneiden. Wenn sie zu groß sind, werden sie während der Kochzeit möglicherweise nicht weich.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 612 kcal
- Kohlenhydrate: 32g
- Eiweiß: 28g
- Fett: 44g
- Gesättigtes Fett: 25 g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 2 g
- Einfach ungesättigtes Fett: 11 g
- Transfett: 0,3 g
- Cholesterin: 122 mg
- Natrium: 1172mg
- Kalium: 1076 mg
- Ballaststoffe: 6 g
- Zucker: 11g
- Vitamin A: 7427 IE
- Vitamin C: 142 mg
- Kalzium: 643 mg
- Eisen: 2mg
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
- Kann ich gefrorenen Brokkoli anstelle von frischem verwenden?
- Ja, Sie können gefrorenen Brokkoli verwenden. Geben Sie ihn einfach ohne Auftauen direkt in die Suppe und kochen Sie ihn, bis er weich ist.
- Kann ich diese Suppe glutenfrei zubereiten?
- Ja, Sie können das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Maisstärke ersetzen, um die Suppe glutenfrei zu machen.
- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
- Ja, Sie können würzigen Cheddar durch andere Käsesorten wie Gouda, Mozzarella oder eine Mischung Ihrer Lieblingskäse ersetzen. Denken Sie jedoch daran, dass Geschmack und Konsistenz variieren können.
- Wie bewahre ich Reste auf?
- Bewahren Sie übrig gebliebene Suppe bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd und rühren Sie dabei häufig um.
- Kann ich die Suppe einfrieren?
- Es wird nicht empfohlen, diese Suppe einzufrieren, da Suppen auf Milchbasis beim Auftauen und Aufwärmen körnig werden können. Wenn Sie sie jedoch einfrieren möchten, tun Sie dies, bevor Sie den Käse hinzufügen, und geben Sie den Käse beim Aufwärmen hinzu.
- Was kann ich zu Brokkoli-Käse-Suppe servieren?
- Zu dieser Suppe passt knuspriges Brot, ein Beilagensalat oder ein gegrilltes Käsesandwich für eine wohltuende Mahlzeit.
- Kann ich diese Suppe leichter machen?
- Um die Suppe leichter zu machen, können Sie anstelle von Halbfettmilch Milch oder eine Mischung aus Milch und fettarmer Sahne verwenden. Dies kann jedoch die Cremigkeit der Suppe leicht verändern.
- Wie vermeide ich klumpigen Käse in der Suppe?
- Um zu vermeiden, dass der Käse klumpt, geben Sie ihn nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu. Achten Sie außerdem darauf, dass die Suppe nicht zu heiß ist, wenn Sie den Käse hinzufügen, da der Käse bei großer Hitze verklumpen kann.
- Kann ich der Suppe auch anderes Gemüse beifügen?
- Ja, Sie können anderes Gemüse wie Blumenkohl, Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen. Achten Sie nur darauf, dass es in kleine Stücke geschnitten ist, und passen Sie die Kochzeit nach Bedarf an.
- Was kann ich anstelle von Halbfettmilch verwenden?
- Sie können eine Mischung aus Sahne und Milch oder für eine leichtere Variante nur Milch verwenden. Die Suppe wird dann allerdings möglicherweise nicht so reichhaltig und cremig.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Brokkoli-Käse-Suppe für eine gemütliche und wohltuende Mahlzeit!