✓ ZUTATEN FÜR DAS REZEPT.

• 2 Chamorros vom Rind (ca. 1,5 kg)
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis
• 2 getrocknete Ancho-Chilis
• 1 getrockneter Pasilla-Chili (optional, für einen intensiveren Geschmack)
• 3 Knoblauchzehen

• 1 große Zwiebel, in Viertel geschnitten
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Nelken
• 1 kleine Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1 Tasse Orangensaft
• Salz nach Geschmack
• 4 Tassen Wasser

• Pflanzenöl zum Bräunen der Chamorros
• VORBEREITUNGSMODUS.
• Reinigen Sie die getrockneten Chilis und entfernen Sie die Kerne und Adern.
• Rösten Sie die Chilis in einer heißen Pfanne leicht an und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

• Legen Sie die gerösteten Chilis 10–15 Minuten lang in heißes Wasser, um sie zu rehydrieren.
• Lassen Sie die rehydrierten Chilis abtropfen und geben Sie sie zusammen mit Knoblauchzehen, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer, Nelken, Zimt, Apfelessig und Orangensaft in einen Mixer.
• Mischen, bis eine glatte und gleichmäßige Mischung entsteht.
• Die Rindfleisch-Chamorros mit Salz abschmecken.

• Reiben Sie die Chamorros mit der Marinade ein und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind.
• Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
• In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen.
• Die marinierten Chamorros von allen Seiten anbraten, bis sie gut verschlossen sind.
• Geben Sie die restliche Marinade und das Wasser in den Topf mit den goldenen Chamorros.
• Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 3–4 Stunden köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
• Servieren Sie die marinierten Cham
• orros in einem tiefen Teller mit etwas Brühe und servieren Sie sie mit Reis, Bohnen oder Maistortillas.
• Nach Belieben mit gehackten Zwiebeln und frischem Koriander dekorieren.