Hausgemachtes Kartoffelpüree ist ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche, einfach zuzubereiten, freundlich und hat einen unvergleichlichen Kindheitsgeschmack. Allerdings wird es manchmal als langweilig oder eintönig kritisiert und wir zögern, es auf der Speisekarte zu servieren. Entdecken Sie eine Zutat, die Ihren Most erweckt und ihm seine Noblesse zurückgibt.

Püree ist genau das, was wir uns im Herbst wünschen: Warm und gehaltvoll passt es perfekt zu Fleisch und Fisch. Seine vertraute und klassische Seite hat ihm jedoch schon lange den Ausschluss aus den besten Tischen eingebracht. In den 1980er Jahren vom berühmten Koch Joël Robuchon saniert, erlangt es nach und nach seinen Platz als gastronomisches Denkmal zurück. Sehen wir uns an, wie Sie Ihren Pürees mit einfachen Zutaten Charakter verleihen.

Verwandeln Sie Ihren Brei mit nur einer Zutat

Es wird oft gesagt, dass Püree ein einfaches Rezept ist und dennoch ist es nicht so einfach, ein cremiges und leckeres Püree zuzubereiten. Hier sind einige Geheimnisse, damit es ein Erfolg wird.

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Zunächst einmal: Wer gutes Essen sagt, sagt auch gute Zutaten. Entscheidend ist die gewählte Kartoffelsorte. Sie benötigen Kartoffeln mit festem Fruchtfleisch wie Amandine, Bintje oder Ratte. Beim Kochen besteht der Trick großer Köche darin, die Kartoffel in der Schale in kochendem Salzwasser zu kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, sollte man sie auf keinen Fall vermischen, sondern wie schon unsere Großmütter mit der Hand mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerstampfen, damit sie nicht anhaften.

Jetzt müssen Sie nur noch Milch und Butter hinzufügen. Hinweis: Die Milch muss warm sein, damit sie gut eingearbeitet werden kann und eine glatte Konsistenz entsteht. Und die berühmte Zutat, die alles verändert? Nun ist es an der Zeit: Um Ihrer Zubereitung ein wenig Würze zu verleihen, fügen Sie den Käse hinzu. Je nach Geschmack können Sie Ihrem Rezept mit Parmesan, geriebenem Emmentaler oder sogar Ziegenkäse oder Roquefort eine besondere Note verleihen. Dieser kleine Hauch von Charakter wird Ihr Muss aufwerten und es in einen Genuss für Erwachsene und Kinder verwandeln.

Einige originelle Püree-Rezepte

Wenn wir Püree sagen, denken wir oft an Kartoffeln und doch ist Püree nicht nur das Vorrecht dieses Gemüses. Es ist durchaus möglich, die Codes zu durchbrechen und Ihrem Tisch Originalität zu verleihen. Es kann mit verschiedenen und vielfältigen Zutaten zubereitet werden, um Augen und Gaumen zu erfreuen.

1-  Orientalisches Karottenpüree   : Kochen Sie die Karotten mit einigen Kartoffeln, um die Konsistenz zu erhalten, und bereiten Sie das Püree wie gewohnt zu. Nach dem Mahlen Kreuzkümmel oder Curry nach Belieben und gehackten frischen Koriander hinzufügen. Und warum nicht ein wenig Honig oder Orangenschale. Machen Sie sich bereit für die Reise!

2-  Knollenselleriepüree mit Muskatnuss   : Knollensellerie ist aufgrund seines delikaten Geschmacks und seiner Nährstoffe in Gourmetrestaurants wieder in den Vordergrund gerückt. Darüber hinaus ist es sehr kalorienarm. Achten Sie darauf, jungen, weißen und festen Sellerie zu wählen. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und zu gleichen Teilen in kleine Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit 40 cl frischer Sahne bedecken, würzen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Mischen Sie die Zubereitung. Mit Muskatnuss oder geriebenem Trüffel und Schnittlauch bestreuen.

3-  Altmodisches Kürbispüree:   Mit seinem cremigen Fruchtfleisch und dem delikaten Geschmack eignet sich Kürbis perfekt für ein Püree. Wählen Sie einen festen und nicht zu großen Kürbis. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit einer Knoblauchzehe und Salz in einem Topf mit etwas Wasser 20 Minuten kochen. Sie können auch Kartoffeln hinzufügen. Anschließend mit Butter und frischer Sahne oder Kokosmilch vermischen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu: eine Prise Muskatnuss, Zimt, Kreuzkümmel oder 4 Gewürze. Zum Servieren mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen. Der Herbst steht vor der Tür!

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4-  Cannellini-Bohnenpüree mit Mandelmilch   : Eine Dose Cannellini-Bohnen (abgespült und abgetropft) in Butter anbraten. Separat 20 cl Mandelmilch erhitzen, dann vom Herd nehmen und einen Löffel Mandelpüree hinzufügen und gut vermischen. Diese Zubereitung mit den Bohnen, Salz und Pfeffer vermischen. Mit Kerbel verzieren, hier ist die perfekte Beilage für Ihr Sonntagsgericht.

Und für einen Regenbogen aus Farben und Aromen auf Ihrem Tisch können Sie auch Püree aus Brokkoli, Kohl, Pastinaken, Erbsen, Zucchini usw. zubereiten und so die ganze Familie dazu bringen, Gemüse zu essen.