Geburtstagstorte in SchokoladenschichtenBekanntmachung

Zutaten :

345 g Zucker
300 g T55-Mehl
250 g weiße Schokolade
3 g Gelatineblätter
18 Eier
3 Tropfen Zitronensaft
2 Esslöffel Maraschino
200 ml Crème fraîche
Ausreichende Menge Zigarrenwaffeln Ausreichende
Menge Schokolade
500 g dunkle Schokolade
350 g Butter

Vorbereiten der geschichteten Schokoladen-Geburtstagstorte

1. Schlagen Sie 12 Eier bei Zimmertemperatur auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
2. 300 g gehackte Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, 300 g Butter dazugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Anschließend diese Mischung zum verquirlten Eigelb geben und unter Rühren einrieseln lassen.
4. Das Eiweiß mit 300 g Puderzucker und
   einer großzügigen Prise Salz verquirlen und mit einem Spatel in mehreren Portionen vorsichtig in die Schokoladenmasse einarbeiten.
5. Zum Schluss die 300 g gesiebtes T55-Mehl vorsichtig in die Mischung einarbeiten.
6. Zwei hochwandige Formen mit Butter bestreichen, eine 26 cm und die andere 18 cm.
7. 1/3 der Masse in die kleinere Form und 2/3 der Masse in die größere Form geben,
   mit einem Löffel glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen.
8. Nehmen Sie die beiden Schokoladenkuchen aus dem Ofen, lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen,
   stürzen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
9. Ordnen Sie sie auf einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Servierplatte an und schneiden Sie den konvexen Teil der Oberfläche mit einem gezackten Messer ab, um ebene Oberflächen zu erhalten.
10. Sie können sie je nach Geschmack auch mit Maraschino oder Kaffee verfeinern.

Schritte 2

1. Bereiten Sie die weiße Schokoladenmousse vor. 2 Eier aufschlagen, Eigelb vom Eiweiß trennen.
2. Das Eigelb in einer Schüssel mit 3 EL Puderzucker, am besten fein, schlagen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
3. 3 g Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und ausdrücken.
4. 2 Esslöffel Maraschino in einem Topf leicht erhitzen, Gelatine hinzufügen und schmelzen.
5. 250 g weiße Schokolade fein hacken und im Wasserbad schmelzen.
6. Gießen Sie die Gelatine-Maraschino-Mischung über die geschmolzene Schokolade, lassen Sie sie abkühlen und vermischen Sie sie dann mit der Eigelbmischung.
7. Schlagen Sie die 2 Eiweiße mit 3 Tropfen Zitronensaft auf und fügen Sie sie der Mischung hinzu, indem Sie sie
   vorsichtig von unten nach oben verrühren. Anschließend 200 ml zuvor geschlagene Crème fraîche hinzufügen.
8. Gießen Sie die weiße Schokoladenmousse auf den größeren Kuchen, glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit er fester wird.

Schritte 3

1. Bereiten Sie die Fondantmousse vor. 200 g schmelzende Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen.
2. 40 g weiche Butter in Stücken dazugeben und unter Rühren schmelzen.
3. Schlagen Sie 4 Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Bewahren Sie das Eigelb in leeren Schalen auf.
4. Nach und nach in die Schokoladencreme einarbeiten und dann das geschlagene Eiweiß untermischen.
5. Gießen Sie die Fondantmousse auf den kleineren Kuchen und glätten Sie die Oberfläche.
6. Auch diesen zweiten Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis er fest wird.
7. Entformen Sie den großen Schokoladenkuchen, indem Sie die Frischhaltefolie entfernen und legen Sie den kleinen Schokoladenkuchen darauf.
8. Zuerst die kleine Torte rundherum dekorieren, dann die größere mit aufrecht nebeneinander angeordneten Zigarrenwaffelkeksen.
9. Sollten die Kekse dazu neigen, herunterzufallen, sichern Sie sie mit einem Tropfen geschmolzener Schokolade.
10. Zum Abschluss des Kuchens die aus der Verpackung genommenen Schokoladenkugeln darauf platzieren.
11. Lassen Sie die Torte etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie die Geburtstagskerzen in der Mitte anordnen und am Tisch servieren.