Dieses köstliche Nougatrezept vereint die reichen Aromen gerösteter Mandeln, Walnüsse und Preiselbeeren mit süßem Honig-Zucker-Sirup. Perfekt für eine süße Leckerei oder als selbstgemachtes Geschenk.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 12 Riegel

Zutaten

• 100g Mandeln
• 75g Walnüsse
• 75g Preiselbeeren
• 125g Zucker
• 125g Honig
• 1 Eiweiß

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Mandeln vor:

• Die Mandeln in einen kleinen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken. 3 Minuten kochen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Mandeln abseihen.
• Die Mandeln schälen und auf einem Teller verteilen.
• Geschälte Mandeln in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–8 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
• Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Walnüsse vorbereiten:

• Walnüsse in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten, dabei gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
• Vom Herd nehmen und mit den gerösteten Mandeln beiseite stellen.

3. Den Sirup zubereiten:

• Erhitzen Sie in einem kleinen Topf Zucker und Honig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung zu blubbern beginnt.
• Die Form mit Öl besprühen, bestreichen und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Zur Seite legen.

4. Eiweiß schlagen:

• Trennen Sie in einer großen Schüssel das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Elektromixer, bis es eine steife Konsistenz hat.

5. Sirup und Eiweiß verrühren:

• Nehmen Sie den Sirup vom Herd, sobald er auf einem Zuckerthermometer etwa 120–130 °C (248–266 °F) erreicht hat oder wenn ein in den Sirup getauchter Löffel in kaltem Wasser eine feste Kugel bildet.
• Den Sirup etwa 3 Minuten abkühlen lassen.
• Das Eiweiß nach und nach zum Sirup geben und erst mit einem Spatel und dann mit einem Schneebesen verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
• Kochen Sie die Eiweiß-Sirup-Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Schlagen, bis sie dick und glänzend ist, etwa 8–10 Minuten.

6. Kombinieren und einstellen:

• Vom Herd nehmen und die Mandeln, Walnüsse und getrockneten Cranberries hinzufügen und unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
• Die Masse in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
• Lassen Sie das Nougat einige Stunden bei Raumtemperatur abkühlen und fest werden, bis es fest ist.

7. Schneiden und servieren:

• Sobald das Nougat fest ist, nehmen Sie es aus der Form und legen Sie es auf ein Schneidebrett.
• In rechteckige Riegel schneiden.

Hinweise

• Hochwertige Nüsse und Preiselbeeren: Verwenden Sie frische Mandeln, Walnüsse und Preiselbeeren für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Vorblanchierte Mandeln: Sparen Sie Zeit, indem Sie vorblanchierte und geröstete Mandeln verwenden.
• Nüsse für mehr Geschmack rösten: Durch das Rösten wird der nussige Geschmack verstärkt.
• Hochwertiger Honig: Wählen Sie einen Honig mit einem einzigartigen Geschmack, um Ihr Nougat zu verfeinern.
• Abbindezeit: Stellen Sie sicher, dass das Nougat vollständig fest ist, bevor Sie es in Riegel schneiden.
• Lagerung: Halten Sie Nougat frisch, indem Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
• Geschenkidee: Verpacken Sie jeden Nougatriegel in dekoratives Papier und binden Sie ihn mit einer Schleife zusammen, um ein besonderes, handgemachtes Geschenk zu erhalten.

Ernährungsinformationen:

• Vegetarisch:  Geeignet für Vegetarier.
• Anpassbar:  Kann mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten an die Ernährungsgewohnheiten angepasst werden.

Lagerung:

• • Raumtemperatur:  In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

• Kühlung:  Kann gekühlt werden, um die Haltbarkeit auf bis zu 2 Wochen zu verlängern.
• Einfrieren:  Gut verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Handgefertigter Anhänger:  Verleiht Feiertagen und Geschenken eine persönliche Note.
• Ein köstlicher Genuss:  Die Kombination aus knackigen Nüssen und süßen Honigbonbons ist unwiderstehlich.

Abschluss

Genießen Sie dieses reichhaltige und aromatische Nougat aus Mandeln, Walnüssen und Cranberrys als köstlichen Leckerbissen oder als liebevolles selbstgemachtes Geschenk. Die Kombination aus gerösteten Nüssen, süßen Cranberries und einem Honig-Zucker-Sirup macht dieses Nougat zu einer unwiderstehlichen Süßigkeit. Viel Spaß beim Kochen!