ZUTATEN:

1 Packung (8 Unzen) Frischkäse, weich.
1 Dose (8 Unzen) zerkleinerte Ananas, gut abgetropft.
1 Tasse gehackte Pekannüsse
3 Tassen Kokosraspeln.

ANFAHRT:

In einer kleinen Schüssel Frischkäse und Ananas verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die Pekannüsse unterheben. Abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

Aus dem Kühlschrank nehmen und zu 2,5 cm großen Kugeln rollen; Anschließend die Kugeln in der Kokosnuss wälzen. 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Ausbeute: etwa 2 Dutzend