Zutaten:
3 Zucchini
1 Teelöffel Salz
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Gehackte Petersilie
2 Esslöffel geriebener Käse
3 Esslöffel Semmelbrösel
Olivenöl

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und reiben, dann das Salz hinzufügen.
2. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
3. Drücken Sie die Zucchini gut aus und geben Sie sie in eine andere Schüssel.
4. Knoblauch, Petersilie, geschlagene Eier, Parmesan und Semmelbrösel vermischen.
5. Fleischbällchen formen und auf das Backblech legen.
6. Mit etwas Öl bedecken und bei 200° 25–30 Minuten backen.