Rezept
Obstkuchen
Zubereitung: 60 Min
Kochen: 30 Min
Ruhe: 3 Stunden
Dosierung für: 6-8 Personen
Der Obstkuchen ist ein großartiger Klassiker der hausgemachten Konditorei, ein köstliches Dessert, das man besonders im Frühling und Sommer zubereiten kann, wenn saisonales Obst reichlich, bunt und zuckerhaltig ist, ideal, um es am Ende des Essens oder als leckeren Snack auf den Tisch zu bringen in Begleitung der Gäste. Im Rezept für unsere Melissa wird eine Hülle aus krümeligem gefüllt und dann auf der Oberfläche mit sternförmig angeordneten Kiwis, Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren und Kirschen garniert: für ein spektakuläres und superleckeres Dessert , eignet sich auch hervorragend als Heiratsantrag für eine Geburtstagsfeier oder einen besonderen Anlass.
Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Teig im Kühlschrank vollständig abkühlen zu lassen, bevor er auf dem Backblech ausgebreitet wird und dann der Boden gebacken wird, nachdem er mit den Zinken einer Gabel eingestochen und mit einem Blech bedeckt wurde Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten bestreuen: So quillt es beim Kochen nicht auf und das Endergebnis ist einwandfrei.
Um zu verhindern, dass die Früchte schwarz werden, können Sie sie mit etwas Gelatinespray besprühen , wie wir es getan haben, oder Sie können verwenden , die mit etwas Wasser verdünnt und auf der Hitze verdünnt wird: ein ausgezeichneter hausgemachter Ersatz für Fischleim, der macht die Torte gleichermaßen glänzend und einladend.
Um einen schönen optischen Effekt zu erzielen, empfehlen wir, größere Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, Bananen, Ananas und Kiwis in Scheiben oder Scheiben zu schneiden und Blaubeeren , Himbeeren, Weintrauben und Kirschen stattdessen ganz zu lassen . Wenn Sie möchten, können Sie Einzelportionen beim Brunchbuffet dienen , oder Sie probieren unwiderstehliche Variationen des Themas aus und backen eine .
Finden Sie heraus, wie Sie den Obstkuchen zubereiten, indem Sie Melissas Erklärungen und wertvollen Ratschlägen Schritt für Schritt folgen . Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die.
Zutaten
Für den Mürbeteig
00 Mehl
250 gr
Butter
125 gr
Puderzucker
125 gr
Ei
1
Zitrone
1
Vanilleschote
1/2
Salz
nach Geschmack
für den Vanillepudding
Milch
500 ml
Kristallzucker
150 gr
Maisstärke
45 gr
Eigelb
5
Zitrone
1
Vanilleschote
1/2
zum Abschluss
Erdbeeren
15
Blaubeeren
15
Kirschen
10
Kiwi
2
Banane
1
Du brauchst sie auch
Butter
nach Geschmack
Speisegelatine aufsprühen
nach Geschmack
So bereiten Sie Obstkuchen zu
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst den Mürbeteig vor: Geben Sie das Mehl in eine Mulde auf der Arbeitsfläche, geben Sie die kalte gewürfelte Butter, den Puderzucker, die abgeriebene Zitronenschale, die Vanilleschote und eine Prise Salz hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten zügig mit den Fingerspitzen , dann das Ei hinzufügen und weiter verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Einen Laib formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Vanillesoße: Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden, würzen Sie sie mit dem Mark der Vanilleschote und der abgeriebenen Zitronenschale und erhitzen Sie sie auf dem Herd, bis sie kocht.1.
Schritt 2
In einer separaten Schüssel Maisstärke und Kristallzucker vermischen und dann das Eigelb hinzufügen2.
Schritt 3
Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht3.
Schritt 4
Einen Tropfen kochende Milch über die Eigelbmischung gießen4und gut vermischen.
Schritt 5
Alles mit der restlichen Milch in den Topf geben5und das Feuer anzünden.
Schritt 6
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen lassen, bis eine Creme mit der richtigen Konsistenz entsteht6.
Schritt 7
Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die Vanillesoße in eine sehr kalte Schüssel und bedecken Sie sie mit einer transparenten Folie7und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 8
Nach Ablauf der Ruhezeit den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer ca. 1/2 cm dicken Scheibe ausrollen, mit dieser zuvor gebutterten Spezialform mit 24 cm Durchmesser auslegen und die Ränder mit einem Mürbeteig abschneiden Messer mit glatter Klinge8.
Schritt 9
Legen Sie den Teig in den Gefrierschrank, bis er sehr kalt ist, stechen Sie dann den Boden der Torte mit den Zinken einer Gabel ein, bedecken Sie ihn mit einem Blatt Backpapier und bestreuen Sie den Boden mit getrockneten Bohnen. Im heißen Ofen bei 170 °C ca. 15 Minuten garen, dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten weitergaren9.
Schritt 10
Wenn der Teig goldbraun ist und duftet, nehmen Sie ihn aus dem Ofen10, vollständig abkühlen lassen und stürzen.
Schritt 11
Anschließend den Tortenboden mit der kalten Creme aus dem Kühlschrank füllen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.11.
Schritt 12
Legen Sie die Torte auf einen Servierteller und dekorieren Sie die Oberfläche mit ganzen und geschnittenen Früchten, die in einem strahlenförmigen Muster angeordnet sind.12Anschließend die Oberfläche mit etwas Gelatinespray einsprühen: So oxidiert die Frucht nicht und das Dessert wird noch einladender.
Schritt 13
Den Obstkuchen in Scheiben schneiden13, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Wir haben ein klassisches Mürbeteiggebäck mit Butter kreiert, aber wenn Sie möchten, können Sie auch eine leichtere Variante mit Öl oder ohne Eier zubereiten oder sich an einer Vollkornversion mit einem rustikaleren und kräftigeren Geschmack versuchen.
Anstelle der vorgeschlagenen Füllung können Sie sich für eine Schokoladen- , Milch- oder Mascarponecreme entscheiden, die sich hervorragend mit einem Mürbeteig aus Kakao kombinieren lässt, um ein unwiderstehliches Ergebnis zu erzielen, oder Sie können eine weiche Obsttorte zubereiten, indem Sie eine superweiche Basis schaffen , die Sie mit den Füllungen bereichern bevorzugen.
Für dieses Rezept können Sie jede Obstsorte verwenden , auch unter Berücksichtigung der Saisonalität. Wichtig ist, dass Sie sie sehr frisch, mit festem Fruchtfleisch und nicht zu reif wählen.
Erhaltung
Die Obsttarte ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar . Der Mürbeteig kann roh eingefroren, in Frischhaltefolie eingewickelt und bei Bedarf aufgetaut werden.