Diese nahrhafte und köstliche Suppe ist perfekt für jeden Tag. Vollgepackt mit Gemüse und Linsen ist sie sowohl wohltuend als auch sättigend. Servieren Sie sie mit knusprigem, ofengebackenem Brot für eine komplette und gesunde Mahlzeit.

Vorbereitungszeit

• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochen: 1 Stunde

Zutaten

Für die Suppe:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 3 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 226 Gramm Tomaten aus der Dose
• 454 Gramm Linsen
• Ein kleines Stück Parmesankäse
• Wasser
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz, soviel als nötig
• Oregano, soviel als nötig
• 1 Zucchini, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Frischer Dill und Petersilie, gehackt
• Eine Handvoll Babyspinat

Für das Brot:

• 3 Scheiben Brot
• Olivenöl
• Salz

Anweisungen

Bereiten Sie die Suppenbasis vor:

1. Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gemüse kochen: Gehackte Zwiebel, Karotte und 3 Stangen Sellerie hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis es weich und durchsichtig ist.
3. Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten kochen.

Tomaten und Linsen hinzufügen:

1. Zutaten vermischen: Tomaten und Linsen aus der Dose in den Topf geben. Das kleine Stück Parmesankäse hineingeben.
2. Mit Wasser füllen: Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis alle Zutaten bedeckt sind.
3. Würzen: Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.
4. Kochen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45–50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Bereiten Sie das Brot vor:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Brot backen: Die 3 Brotscheiben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Bereiten Sie das zusätzliche Gemüse vor:

1. Olivenöl erhitzen: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gemüse kochen: Gehackte Zwiebeln und 2 Stangen Sellerie hinzufügen. Braten, bis sie weich werden. Gehackte Zucchini hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und kochen, bis das Gemüse goldbraun ist.

Die Suppe pürieren:

1. Pürieren: Sobald die Linsen weich sind, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
2. Kräuter und Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch sowie den gehackten Dill und die Petersilie hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.

Fertigstellen und servieren:

1. Spinat hinzufügen: Den Babyspinat unterrühren und in der heißen Suppe zusammenfallen lassen.
2. Servieren: Servieren Sie die heiße Suppe mit dem knusprigen Brot als Beilage.

Serviervorschläge

• Für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit servieren Sie es mit gemischtem Blattgemüse.
• Für zusätzlichen Geschmack streuen Sie etwas Parmesankäse über die Suppe.

Kochtipps

• Passen Sie die Konsistenz der Suppe an, indem Sie nach Wunsch mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
• Für zusätzlichen Geschmack verwenden Sie statt Wasser Gemüse- oder Hühnerbrühe.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Linsen: Reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen.
• Gemüse: Reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
• Olivenöl: Enthält gesunde Fette und Antioxidantien.

Ernährungsinformationen

• Vegetarier
• Vegan: Kann durch Weglassen des Parmesankäses vegan gemacht werden.
• Glutenfrei: Ohne Brot oder mit glutenfreiem Brot.

Lagerung

• Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Einfrieren: Die Suppe kann auch bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und aufwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten: Voller Geschmack und Nährstoffe.
• Einfach zuzubereiten: Einfache, alltägliche Zutaten.
• Gesund und sättigend: Perfekt für eine vollwertige Mahlzeit.
• Vielseitig: Kann mit Ihrem Lieblingsgemüse und -gewürzen individuell gestaltet werden.

Abschluss

Diese herzhafte Gemüsesuppe mit Linsen ist die perfekte Wahl für eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit. Die Kombination aus Gemüse, Linsen und Kräutern ergibt eine reichhaltige und sättigende Suppe, die Sie und Ihre Familie lieben werden. Probieren Sie dieses köstliche Rezept unbedingt aus und genießen Sie jeden Löffel davon. Guten Appetit!