Diese Krapfen aus gelben Linsen und Zucchini sind eine köstliche und nahrhafte Option für einen Snack oder eine Mahlzeit. Vollgepackt mit proteinreichen gelben Linsen, frischen Zucchini, würzigen sonnengetrockneten Tomaten und aromatischen Oliven sind diese Krapfen perfekt gewürzt und goldbraun und knusprig gebraten.
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten:
- 200 g gelbe Linsen
- 1 mittelgroße Zucchini
- Salz (zum Würzen und Abtropfen der Zucchini)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Öl zum Braten
- 6-8 getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 40 g Oliven, fein gehackt
- 85 g Mandelmehl
- Salz, soviel als nötig
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken, nach Geschmack
Anwendung:
- Linsen kochen:
- 200 g gelbe Linsen unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit ausreichend Wasser geben und ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Zucchini zubereiten:
- Reiben Sie eine mittelgroße Zucchini und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Drücken Sie nach 10 Minuten mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch das überschüssige Wasser aus der Zucchini.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 fein gehackte mittelgroße Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mischen Sie die Zutaten:
- Geben Sie die gekochten gelben Linsen, die abgetropften Zucchini, die sautierten Zwiebeln und Knoblauchzehen, 6–8 fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten und 40 g fein gehackte Oliven in eine große Schüssel. Gut vermischen.
- Fügen Sie das Mandelmehl und die Gewürze hinzu:
- 85 g Mandelmehl zur Mischung hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Die Krapfen formen:
- Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung und formen Sie daraus ovale Formen, etwa in der Größe einer großen Walnuss.
- Die Krapfen braten:
- Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Krapfen portionsweise frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Aufschlag:
- Servieren Sie die Krapfen warm als Snack oder als Beilage. Genießen Sie sie mit Ihrer Lieblingsdipsauce oder einem frischen Salat.
Serviervorschläge:
- Mit griechischem Joghurt oder einer Tahini-Dip-Sauce servieren.
- Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine leichte und nahrhafte Mahlzeit.
Kochtipps:
- Stellen Sie vor dem Frittieren sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit die Krapfen nicht zu viel Öl aufnehmen.
- Achten Sie bei einer glutenfreien Variante darauf, dass alle verwendeten Zutaten zertifiziert glutenfrei sind.
Ernährungsvorteile:
- Gelbe Linsen: Hoher Protein- und Ballaststoffgehalt, unterstützen die Muskelreparatur und die Verdauung.
- Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Mandelmehl: Liefert gesunde Fette und Proteine.
Ernährungsinformationen:
- Glutenfrei (stellen Sie sicher, dass alle Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind).
- Vegetarier.
Aufbewahrungstipps:
- Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- In einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Diese Krapfen sind eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen.
- Sie sind einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe.
- Ideal für einen gesunden Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Abschluss:
Genießen Sie die köstlichen und nahrhaften gelben Linsen- und Zucchinikrapfen mit sonnengetrockneten Tomaten und Oliven. Diese Rapfen sind perfekt für jede Tageszeit und werden in Ihrem Haushalt sicher zum Liebling. Viel Spaß beim Kochen!