Zutaten

RUNDER Blätterteig
1 Rolle
00 MEHL
150 Gramm
ZUCKER
130 Gramm
Weiche Butter in Stücke schneiden
125 Gramm
AMARETTOKEKSE
100 Gramm
MANDELN
100 Gramm
EI
3
AMARETTO-LIKÖR
40 ml
BACKPULVER FÜR KUCHEN
1 Beutel
Griechischer Kuchen ist ein typisches Dessert aus der Stadt Mantua. Der Name scheint darauf zurückzuführen zu sein, dass er erstmals zu Beginn des 19. Jahrhunderts von einem jüdischen Konditor aus Thessaloniki in der lombardischen Hauptstadt eingeführt wurde. Ein perfektes Sideboard-Dessert, das als Snack zusammen mit einem Aufguss oder heißer Schokolade serviert, zum Frühstück genossen oder als köstlicher Abschluss einer Mahlzeit auf den Tisch gebracht werden kann.

Zur Zubereitung einfach die Butter mit Zucker, Eiern, Mehl und Hefe verrühren, den entstandenen Teig mit gehackten Mandeln und Amaretti-Keksen sowie einem Tropfen Likör anreichern und alles auf einen Blätterteigboden gießen. Das Backen im Ofen erledigt sein Übriges und das Ergebnis ist ein sehr aromatischer Kuchen, krümelig und weich zugleich, mit einer wirklich unwiderstehlichen Geschmacks- und Aromakombination.

Als Garnitur verwenden wir ganze Amaretti-Kekse, aber wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder ihn mit gehobelten Mandeln oder gehackten Nüssen dekorieren.

Für eine leichtere Variante können Sie die Butter durch Samenöl ersetzen oder anstelle des Teigs eine Brisée verwenden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, denken Sie beim Auslegen der Form daran, den Teig aus der Form herauslaufen zu lassen: Auf diese Weise können Sie ihn problemlos über die Füllung falten und das Ergebnis wird einwandfrei sein. Hier entscheiden wir uns für Amaretto-Likör, alternativ können Sie aber auch Rum oder, wenn die Zubereitung für die Kleinen zu Hause gedacht ist, die gleiche Menge Milch hinzufügen.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie den griechischen Mantua-Kuchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere mantuanische Spezialitäten wie Sbrisolona oder Bussolano.

So bereiten Sie griechischen Kuchen zu

Schritt 1
Amaretti-Kekse und Mandeln in einem Mixer vermengen.
1
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Schritt 2
Hacken Sie sie sehr fein
2
und halte es beiseite.

Schritt 3
Geben Sie die weiche Butter in Würfeln in die Schüssel des Mixers.
3
.

Stufe 4
Den Zucker hinzufügen
4
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Schritt 5
Butter mit Zucker verrühren.
5
bis eine gequollene und schaumige Masse entsteht.

Schritt 6
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
5
.

Schritt 7
Arbeiten Sie mit dem Mixer und fügen Sie weiterhin die Eier hinzu.
6
Stellen Sie sicher, dass das vorherige Ei perfekt eingearbeitet ist, bevor Sie mit dem nächsten fortfahren.

Schritt 8
Gehackte Mandeln und Amaretti-Kekse dazugeben.
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Schritt 9
Den Amaretto-Likör hinzufügen.
8
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Schritt 10
Mehl vermengen
9

, mit der Hefe durchsieben und erneut verarbeiten, bis eine homogene und gut integrierte Mischung entsteht.

Schritt 11
Den Blätterteig ausrollen
10
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Schritt 12
Legen Sie den Teig mit dem Backpapier in eine herausnehmbare Form.
elf
24cm Durchmesser.

Schritt 13
Die Füllung einfüllen
12
.

Schritt 14
Verteilen Sie es gleichmäßig
13
mit Hilfe eines Spatels.

Schritt 15
Den Teig nach innen falten, sodass er an der Füllung haften bleibt.
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Schritt 16
Ich backe den Kuchen
fünfzehn
bei 180°C erhitzen und etwa 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 17
Wenn der Teig eine schöne goldene Farbe angenommen hat und der Teig weich und gut durchgebacken ist, nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen.
sechzehn
und abkühlen lassen.

Schritt 18
Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form lösen.
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Schritt 19
Schneiden Sie es mit einem sehr scharfen Messer.
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um die knusprige Blätterteigschicht perfekt zu schneiden.

Schritt 20
Zum Tisch bringen und servieren.
19
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Lagerung
Griechischer Kuchen kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.