Wärmen Sie sich mit einer Schüssel dieser herzhaften und würzigen Weißbohnensuppe auf. Vollgepackt mit Gemüse, Bohnen und aromatischen Gewürzen ist diese Suppe sowohl nahrhaft als auch wohltuend. Die Zugabe von Zitronenschale und -saft verleiht ihr eine erfrischende Note und macht sie zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten

• 4 Stangen Sellerie
• 1 Karotte
• 3 Zwiebeln
• 1 Parmesankäserinde
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Liter (4 Tassen) Wasser
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel italienisches Gewürz
• 1 Teelöffel getrockneter Paprika
• 2 Dosen weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
• Salz, soviel als nötig
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Schale von 1 Zitrone
• Saft einer halben Zitrone
• Geriebener Parmesankäse zum Garnieren
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Wegbeschreibung

Zubereitung der Brühe:

1. Gemüse schneiden:
   • 1 Stange Sellerie, 1 Karotte und 1 Zwiebel grob hacken.
2. Kombinieren und kochen:
   • Geben Sie den gehackten Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in einen großen Topf.
   • Fügen Sie die Parmesankäserinde und das Lorbeerblatt hinzu.
   • 1 Liter (4 Tassen) Wasser einfüllen.
   • Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie die Suppenbasis vor:

3. Restliches Gemüse hacken:
   • 2 kleine Zwiebeln und die restlichen 3 Selleriestangen fein hacken.
4. Gemüse anbraten:
   • Erhitzen Sie Olivenöl in einem separaten großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
   • Den gehackten Sellerie hinzufügen und noch einige Minuten weiterbraten.
   • Gehackten Knoblauch, italienische Gewürze und getrocknete Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Umrühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
5. Die Brühe abseihen:
   • Gemüse und Parmesanrinde aus der zuvor zubereiteten Brühe entfernen. Brühe beiseite stellen.

Kombinieren und kochen:

6. Bohnen und Brühe hinzufügen:
   • Die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen zum sautierten Gemüse geben.
   • Mit der abgeseihten Brühe aufgießen.
   • Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
   • Aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen.

Mischen und Fertigstellen:

7. Teil der Suppe pürieren:
   • Gießen Sie etwa 2 Tassen Suppe in einen Mixer.
   • Zitronenschale und -saft hinzufügen.
   • Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, und zurück in den Topf geben. (Optional: Für eine cremigere Konsistenz weiter mixen)
8. Fügen Sie den letzten Schliff hinzu:
   • Zum Garnieren zusätzlich Parmesan reiben.
   • Frische Petersilie unterrühren.

Aufschlag:

9. Heiß servieren:
   • Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln.
   • Mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Serviervorschläge

• Genießen Sie diese Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem Beilagensalat.
• Kombinieren Sie es mit einem gegrillten Käsesandwich für eine wohltuende Mahlzeit.

Kochtipps

• Für zusätzlichen Geschmack braten Sie das Gemüse in Olivenöl mit einem Schuss Weißwein an, bevor Sie die Brühe hinzufügen.
• Passen Sie die Dicke der Suppe an, indem Sie mehr oder weniger davon pürieren.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Weiße Bohnen sind eine ausgezeichnete Protein- und Ballaststoffquelle.
• Diese Suppe liefert Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse.
• Olivenöl fügt gesunde Fette hinzu.

Ernährungsinformationen

• Dieses Rezept ist vegetarisch.
• Um es vegan zu machen, lasse den Parmesankäse weg und greife auf eine pflanzliche Käsealternative zurück.

Tipps zur Lagerung

• Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Diese Suppe ist leicht zuzubereiten und voller kräftiger, herzhafter Aromen.
• Es ist nahrhaft und perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
• Die Zitronenschale und der Saft verleihen eine erfrischende Note, die den Gesamtgeschmack verbessert.

Abschluss

Genießen Sie diese unglaublich köstliche weiße Bohnensuppe als gemütliche und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für jeden Tag ist. Die Kombination aus herzhaften Bohnen, frischem Gemüse und pikanter Zitrone macht sie zu einem köstlichen Gericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

Guten Appetit!