Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 10 Min
Ruhe: 60 Min
Dosierung für: 4 Personen
Zucchini-Fleischbällchen sind einfache und leckere , die sich perfekt für die Zubereitung im Sommer eignen, wenn Saison haben. Es ist eine leckere Alternative zu klassischen und eine clevere Idee, um die Kleinen zum Gemüseessen zu verleiten, denn die geriebenen Zucchini harmonieren perfekt mit den wenigen anderen Zutaten – Kuhmilch-Ricotta , Eiern und geriebenem Parmesan – und sind dadurch nahezu unsichtbar.
Sie lassen sich hervorragend heiß, lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen, sind sehr einfach und schnell zuzubereiten und eignen sich für verschiedene Anlässe: Sie können tatsächlich sowohl als Vorspeise als auch als zweiter Gang serviert werden , vielleicht zusammen mit einer Beilage Gericht aus saisonalem Salat oder , aber auch als Fingerfood- Version für einen Aperitif mit Freunden, begleitet von Saucen wie oder einer delikaten . In einer größeren Größe können sie eine leckere Füllung für ein Sandwich oder sein .
Um Fleischbällchen mit der richtigen Konsistenz zu erhalten – außen knusprig und innen weich – ist es wichtig, die Zucchini nach dem feinen Reiben eine Stunde lang in einem Sieb abtropfen zu lassen und sie dann mit einem sauberen Tuch auszudrücken. so dass sie das gesamte Wasser der Vegetation verlieren. Sobald die Fleischbällchen fertig sind, werden sie mit Semmelbröseln paniert und schließlich in einer Pfanne in heißem Samenöl gebraten, bis sie goldbraun sind, oder im Ofen gegart , um ein leichteres und bekömmlicheres Ergebnis zu erzielen.
Die Zubereitung dieser leckeren Fleischbällchen geht schon sehr schnell, aber um es noch schneller zu machen, haben wir rohe Zucchini verwendet ; Wenn Sie möchten, können Sie sie jedoch auch in der Pfanne anbraten, bevor Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Als können Sie zwischen klassischen grünen Zucchini, römischen Zucchini oder denen wählen, die Ihnen am besten gefallen. Wichtig ist, dass sie sehr frisch und fest sind.
Finden Sie heraus, wie Sie unwiderstehliche Zucchini-Fleischbällchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere Variationen fleischloser Frikadellen aus, wie zum Beispiel .
Zutaten
Zuchinis
800 gr
Geriebener Parmesan
100 gr
Impfstoff-Ricotta
80 gr
Ei
1
Paniermehl
30 gr
Frischer Thymian
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Für die Panade
Hartweizengrießmehl
nach Geschmack
Zum Braten
Erdnusssamenöl
nach Geschmack
So bereiten Sie frittierte Zucchini-Fleischbällchen zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zucchini-Fleischbällchen, indem Sie die Zucchini gründlich waschen und trocknen, sie dann putzen und mit einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben1.
Schritt 2
Legen Sie sie nun in ein Sieb auf einer Schüssel, salzen Sie sie und bedecken Sie sie mit einer Untertasse, auf die Sie ein Gewicht gelegt haben: Auf diese Weise verlieren sie einen großen Teil ihres Vegetationswassers. Lassen Sie sie so etwa eine Stunde ruhen und zerdrücken Sie sie dann mit der Rückseite eines Löffels, um weiteres Wasser zu entfernen2.
Schritt 3
Nun legen Sie die Zucchini auf ein trockenes und sauberes Tuch, wickeln sie ein und verschließen die Enden, als ob sie ein Bonbon bilden würden, und drücken Sie sie kräftig zusammen, um das überschüssige Wasser zu entfernen, das noch nicht ausgetreten ist.3.
Schritt 4
Wenn sie trocken sind, geben Sie die Zucchini in eine große Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Ricotta und dem geriebenen Parmesan4.
Schritt 5
Dann die Thymianblätter, das Ei und die Semmelbrösel hinzufügen5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und alles verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 6
Nehmen Sie kleine Teigportionen, etwa 25 Gramm, und formen Sie Fleischbällchen, indem Sie sie vorsichtig zwischen Ihren Handflächen rollen.6.
Schritt 7
Geben Sie sie einzeln in die Grießpanade7Stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten bedeckt sind.
Schritt 8
Reichlich Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Küchenthermometer prüfen, ob die Temperatur 180 °C erreicht, dann jeweils ein paar Fleischbällchen braten und nach der Hälfte der Garzeit wenden8.
Schritt 9
Wenn sie goldbraun und knusprig sind, lassen Sie die Fleischbällchen abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.9.
Schritt 10
Die Zucchini-Fleischbällchen sind fertig: heiß servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen10.
Beratung
Um Ihren Frikadellen noch mehr Duft zu verleihen, können Sie die von Ihnen bevorzugten aromatischen Kräuter hinzufügen : hervorragend zum Beispiel Minze, Basilikum oder Petersilie. Für mehr Geschmack können Sie statt Parmesan gereiften Pecorino und statt Kuhmilch Ziegen- oder Schafsricotta verwenden.
Alternativ können Sie die Zucchini-Fleischbällchen auch ohne Ricotta zubereiten , indem Sie die Menge des geriebenen Käses leicht erhöhen und ein paar Löffel altbackene Semmelbrösel hinzufügen.
Wenn Sie eine leichte Version des Rezepts zubereiten möchten, können Sie die Zucchini-Fleischbällchen im Backofen mit Umluft bei 180 °C etwa 30 Minuten garen.
Erhaltung
Nach dem Garen können die Zucchini-Fleischbällchen einen Tag lang im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahrt werden . Im rohen Zustand können sie stattdessen etwa 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor dem Servieren frittiert oder sogar bis zu einem Monat eingefroren werden: Legen Sie sie in diesem Fall bereits portioniert in die entsprechenden Beutel, damit sie einfacher zu servieren sind Die benötigte Menge auftauen.
Varianten
Der zarte Geschmack von Zucchini-Fleischbällchen lässt sich gut mit anderen Zutaten bereichern, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können: Wenn Sie den fadenziehenden Effekt mögen, können Sie zum Beispiel Zucchini- und Mozzarella-Fleischbällchen probieren, wenn Sie stattdessen die Aromen von Meer lieben, Lassen Sie sich die Kombination mit Kabeljau und Thunfisch nicht entgehen. Dann gibt es die Zucchini-Kartoffel-Fleischbällchen, weich und einladend, die mit Hühnchen und auch eine Variante mit Ricotta, ideal zum Backen. Hier sind also 8 köstliche Variationen von Fleischbällchen mit Zucchini, die alle einen Versuch wert sind.