Anstelle von Kartoffeln wird Zucchini verwendet, die dem Gericht Feuchtigkeit und Leichtigkeit verleiht, und Speck verleiht ihm einen tiefen, rauchigen Geschmack. Es ist ein perfektes Gericht zum Mittag- und Abendessen oder als kalter Snack.
- Zutaten:
Grundzutaten:
1 kg Zucchini, auf einer groben Reibe gerieben
200 g Speck, in kleine Würfel schneiden
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, durch eine Presse gepresst
3 Eier
200 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Majoran (optional)
2 Esslöffel Öl zum Braten
100 g geriebener Käse (optional)
1 Esslöffel gehackte Petersilie (zur Dekoration)
Zubereitungsmethode:
Zubereitung der Zutaten:
Zucchini reiben:
Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie es in ein Sieb oder eine große Schüssel, die mit einem Papiertuch ausgelegt ist, bestreuen Sie es leicht mit Salz und stellen Sie es 15 Minuten lang beiseite, damit die Zucchini Wasser abgeben kann. Lassen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit gründlich abtropfen, indem Sie die Zucchini gut ausdrücken.
Speck anbraten:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck goldbraun braten. Wenn der Speck gebräunt ist, die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis er glasig wird. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Vorbereitung der Masse: - Zutaten kombinieren:
In einer großen Schüssel die abgetropfte Zucchini mit dem gebratenen Speck, der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen. Eier, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Majoran (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen, um die Zutaten zu vereinen. Bei Verwendung geriebenen Käse hinzufügen.
Backen: - Vorbereitung der Form:
Eine Backform (Kastenform oder Auflaufform) mit etwas Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Zucchinimasse in die Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und in den Ofen stellen.
Backen:
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 60–75 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und an der Oberfläche elastisch ist. Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen mit einem Stäbchen, ob es durchgebacken ist – das Stäbchen sollte trocken herauskommen.
Abschluss und Bestehen: - Anwendung:
Den Zucchinikuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und warm servieren, dekoriert mit gehackter Petersilie. Auch kalt schmeckt es hervorragend