Bohnen liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Die Zugabe von Fleisch und Gewürzen verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack. Die Zubereitung der Bohnen ist relativ einfach und das Endergebnis wird sicherlich alle Feinschmecker zufriedenstellen.
Zutaten
500 g weiße Bohnen (z. B. Jaś)
200g geräucherter Speck
200g Wurst (z.B. Schlesische)
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
400g Dosentomaten
2 Lorbeerblätter
4 Körner Piment
1 Esslöffel Majoran
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
1 Liter Brühe (Geflügel oder Gemüse)
Zubereitungsart
- Zubereitung der Bohnen:
Die Bohnen abspülen und mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen.
Lassen Sie die Bohnen nach dem Einweichen abtropfen und geben Sie sie in einen großen Topf. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 1–1,5 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind. - Fleisch braten:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Speck hinzufügen. Braten, bis der Speck knusprig ist.
Die geschnittene Wurst dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Den Speck und die Wurst mit den kochenden Bohnen in den Topf geben. - Zubereitung von Zwiebeln und Knoblauch:
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel anbraten.
Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten.
Fügen Sie Tomatenmark hinzu und braten Sie es eine Weile an, um den rohen Geschmack zu entfernen. - Gewürze hinzufügen:
Dosentomaten, glasierte Zwiebeln mit Knoblauch und konzentriertes Gemüse in den Topf mit den Bohnen geben.
Lorbeerblätter, Piment, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. - Kochen:
Bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen, bis sich die Aromen vereinen und die Bohnen vollständig zart sind.
Wenn das Gericht zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. - Abschließende Würze:
Überprüfen Sie den Geschmack und würzen Sie ihn bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Piment entfernen.