Zubereitung: 15 Min

Kochen: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 10-12 Brötchen

Gegrillte Auberginenröllchen sind eine leichte und leckere Vorspeise . Wir haben uns für eine vegetarische Füllung auf Basis von  , Ricotta und Walnüssen entschieden, was die Brötchen unglaublich lecker macht, man kann sie aber auf viele verschiedene Arten füllen: Hervorragend schmecken sie zum Beispiel mit Schinken und Käse, Thunfisch und Philadelphia ,  , aber auch mit einfachem Mozzarella kombiniert mit Tomatensauce oder nach sizilianischer Art, mit Hackfleisch, Rosinen und Pinienkernen. Sie können sie auch kalt genießen , wie in unserem Fall, oder heiß nach kurzer Zeit im Ofen, vielleicht mit etwas Semmelbröseln auf der Oberfläche, damit sie knusprig werden.

Sie eignen sich perfekt zum Auftakt eines geschmackvollen und leichten Mittagessens, eignen sich aber auch ideal als leichter zweiter Gang , bei einem Abendessen mit vegetarischen Gästen oder zum Aperitif , gepaart mit einem Glas Weißwein. Ihre Zubereitung ist einfach und für jedermann zugänglich und dauert nur wenige Minuten: gerade genug Zeit, um die Auberginenscheiben auf einer heißen Platte zu grillen, zu füllen und zu Rollen zu formen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie unmittelbar vor dem Servieren mit einem Schuss Öl sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu würzen: Sie sind einfach und lecker und werden jeden überzeugen.

Finden Sie heraus, wie Sie gegrillte Auberginenröllchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen.

Zutaten

Aubergine

1 groß

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Für die Füllung

Ricotta

250 gr

Getrocknete Tomaten

50 gr

Walnusskerne

50 gr

Mandeln

20 gr

Frisches Basilikum

1 Büschel

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

So bereiten Sie gegrillte Auberginenröllchen zu

Schritt 1

Um die gegrillten Auberginenröllchen zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Auberginen, trocknen Sie sie dann mit saugfähigem Küchenpapier ab und schneiden Sie sie ab. Dann in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden1.

Schritt 2

Die Auberginenscheiben pro Seite 2-3 Minuten auf einer heißen Platte grillen und dann auf einem Servierteller anrichten2und halte sie beiseite.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Die getrockneten Tomaten in die Schüssel eines Mixers geben, die Mandeln und ein paar Blätter frischen Basilikum dazugeben3. Mit etwas Öl beträufeln und alles gut verrühren, bis ein Pesto mit cremiger und leicht körniger Konsistenz entsteht.

Schritt 4

Nun die Walnusskerne mit einem Messer grob hacken4.

Schritt 5

Den Ricotta in einer Schüssel auffangen, die Molke gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird, und mit den Zinken einer Gabel cremig verarbeiten.5.

Schritt 6

Nun 1-2 großzügige Esslöffel getrocknetes Tomatenpesto und die gehackten Walnüsse hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen.6.

Schritt 7

Die erhaltene Masse in einen Spritzbeutel füllen und damit die Auberginenscheiben füllen, dabei eine großzügige Menge auf einer Seite jeder Scheibe verteilen. Anschließend die Auberginenscheiben aufrollen7und auf der Füllung verschließen, sodass daraus Rollen entstehen.

Schritt 8

Die gegrillten Auberginenröllchen einzeln auf einem Servierteller anrichten, mit etwas Öl würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht mit ein paar Blättern frischem Basilikum dekorieren, auf den Tisch bringen und servieren8.

Beratung

Der Geschmack des Gerichts wird durch die getrockneten Tomaten bestimmt: Für ein süßeres und cremigeres Ergebnis empfehlen wir, sie mindestens ein paar Stunden einweichen zu lassen, bevor sie mit den Mandeln und Basilikumblättern vermischt werden. Alternativ können Sie auch solche i verwenden , die weicher sind, sich leichter zerkleinern lassen und weniger saure Noten haben.

Um sie schmackhafter zu machen, können Sie die Brötchen auch mit Speckscheiben füllen, was gut zur Füllung auf Ricotta-Basis passt. Wenn Sie möchten, können Sie das getrocknete Tomatenpesto durch  ersetzen .

Erhaltung

Nach dem Füllen können die gegrillten Auberginenröllchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank höchstens ein paar Tage aufbewahrt werden. Das übrig gebliebene getrocknete Tomatenpesto kann jedoch in r umgefüllt und mit einem Schuss Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden: Sie können es in den folgenden Tagen zum Würzen eines guten Nudeltellers , eines Reissalats oder zum Zubereiten verwenden leckere Bruschetta.