Diese köstlichen Auberginen-Pastetchen sind eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen. Sie haben eine knusprige Außenseite und eine weiche und aromatische Innenseite. Diese Patties sind ideal für eine vegane oder vegetarische Mahlzeit, vielseitig einsetzbar und können als Hauptgericht, Vorspeise oder sogar im Sandwich genossen werden. Vollgepackt mit Nährstoffen aus Auberginen und verfeinert mit veganem Cheddar und Kichererbsenbröseln sind sie sowohl gesund als auch sättigend.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 16-20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

• 1 große Aubergine (550 g | 19 oz)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse (3,5 oz | 100g) veganer Cheddar-Käse, gerieben
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse (3,4 oz | 96g) Semmelbrösel oder Kichererbsenbrösel (ich bevorzuge Kichererbsenbrösel)
• Öl zum Braten

Wegbeschreibung

1. Auberginen und Gewürze zubereiten: 1 große Aubergine (550 g) schälen und in Würfel schneiden. 2 Frühlingszwiebeln hacken und 1 Knoblauchzehe fein hacken.
2. Gemüse anbraten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
3. Auberginen kochen: Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10–12 Minuten anbraten, bis sie braun und weich sind. In eine große Schüssel geben und zerstampfen.
4. Mischung vorbereiten: 1 Tasse (100 g | 3,5 oz) veganen Cheddar-Käse reiben und 2 EL Petersilie hacken. Diese zusammen mit 1 Tasse (96 g | 3,4 oz) Semmelbröseln oder Kichererbsenbröseln, 1 TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer zu den zerdrückten Auberginen geben. Gut vermischen.
5. Mischung kühlen: Stellen Sie die Mischung für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Semmelbrösel oder Kichererbsenbrösel etwas von der Feuchtigkeit aufnehmen können.
6. Frikadellen formen: Nach dem Abkühlen aus der Mischung mit den Händen Frikadellen formen.
7. Bratlinge braten: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Bratlinge auf jeder Seite etwa 4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Servieren und genießen!

Serviervorschläge

• Mit einem Beilagensalat oder geröstetem Gemüse servieren.
• Kombinieren Sie es mit einer Dip-Sauce wie veganer Aioli oder Tzatziki.
• Verwenden Sie es als Füllung in einem Sandwich oder Wrap mit frischem Gemüse und Tomaten.

Kochtipps

• Stellen Sie sicher, dass die Aubergine vollständig gegart und weich ist, bevor Sie sie für eine optimale Konsistenz zerstampfen.
• Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an, Sie können nach Belieben weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
• Wenn die Masse zu feucht ist, gib noch etwas Semmelbrösel oder Kichererbsenbrösel hinzu.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Auberginen sind eine großartige Ballaststoff- und Vitaminquelle.
• Veganer Cheddar verleiht einen Käsegeschmack ohne Milchprodukte.
• Kichererbsenbrösel liefern zusätzliche Proteine ​​und Ballaststoffe.

Ernährungsinformationen

• Vegan: Geeignet für eine vegane Ernährung.
• Glutenfrei: Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreie Semmelbrösel.

Lagerung

• Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Einfrieren: Gebratene Pastetchen auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben. Im Ofen oder in einer Pfanne erhitzen, bis sie heiß sind.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Geschmackvoll und sättigend mit einer perfekt knusprigen Textur.
• Einfach zuzubereiten und für verschiedene Gerichte vielseitig einsetzbar.
• Gesunde Zutaten voller Nährstoffe.

Abschluss

Diese Auberginenpastetchen sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Sie eignen sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen oder als Snack. Egal, ob Sie sie pur oder als Teil eines größeren Gerichts genießen, sie werden sicher zu einem Favoriten in Ihrer Küche.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich diese Pastetchen backen, anstatt sie zu frittieren? Ja, Sie können sie bei 190 °C (375 °F) etwa 20–25 Minuten lang backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, Sie können jeden beliebigen veganen Käse verwenden oder sogar normalen Käse, wenn dieser nicht vegan ist.
3. Was kann ich anstelle von Kichererbsenbröseln verwenden? Als Ersatz können Sie normale Semmelbrösel, Panko oder zerkleinerte Cracker verwenden.
4. Wie bewahre ich übrig gebliebene Patties auf? In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
5. Kann ich der Mischung anderes Gemüse hinzufügen? Ja, für zusätzlichen Geschmack und Nährwert können fein gehackte Paprika, Karotten oder Zucchini hinzugefügt werden.
6. Ist es notwendig, die Aubergine zu schälen? Für eine glattere Textur empfiehlt sich das Schälen, aber Sie können die Schale auch dranlassen, wenn Sie das bevorzugen.
7. Wie kann ich die Patties schärfer machen? Geben Sie der Mischung gehackte Jalapeños, rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu.
8. Kann ich die Mischung im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Mischung vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Pastetchen formen und braten.
9. Welche Dip-Saucen passen zu diesen Patties? Vegane Aioli, Tzatziki, Marinara-Sauce oder ein einfacher Joghurt-Kräuter-Dip sind tolle Optionen.
10. Kann ich kleinere Bratlinge als Vorspeise zubereiten? Ja, formen Sie kleinere Bratlinge und passen Sie die Bratzeit entsprechend an. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Partysnack.