Hühnchen im Ofen erfolgreich zuzubereiten ist nicht immer einfach. Bei unsachgemäßer Handhabung kann das Hähnchen zäh, trocken oder verkocht sein. Es lässt sich auch schlecht grillen, wenn die Haut sehr fettig ist. Um jedoch ein gutes Brathähnchen zuzubereiten, auf das sich alle einigen können, reicht eine einzige Zutat aus. Entdecken Sie das Geheimnis für knuspriges und zartes Hähnchen.

In der Küche hat jeder seine eigenen Geheimnisse oder Tipps, um bestimmte Gerichte gelingen zu lassen. Dies ist der Fall bei Brathähnchen. Um ein knuspriges und zartes Hühnchen zuzubereiten, ist es tatsächlich notwendig, diese übliche Zutat zu verwenden.

Was ist das Geheimnis von knusprigem, zartem Hühnchen?

Aber es war die Zugabe einer sehr ungewöhnlichen Zutat, die den Unterschied machte: Backpulver. Gutes altes Backpulver! Rühren Sie einen halben Teelöffel dieses Produkts in eine Mischung aus Knoblauchpulver und Zwiebelpulver (optional Paprika und Kräuter) ein, die Sie 1 Stunde lang mit dem Huhn vermischen, bevor Sie es in den Ofen geben.

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Warum funktioniert es? Da Backpulver alkalisch ist, erhöht es den pH-Wert der Hähnchenhaut, spaltet Peptidbindungen auf und beschleunigt den Bräunungsprozess, was bedeutet, dass die Flügel schneller brauner und knuspriger werden, als sie es allein wären. Das einzige Problem besteht darin, dass Backpulver in großen Mengen einen starken, unangenehmen Geschmack hat. Verwenden Sie daher maximal einen halben Teelöffel pro Huhn.

Was sind weitere Tipps für zartes, gut gebräuntes Hähnchen?

Neben Natron können noch weitere Tipps dabei helfen, ein gutes Brathähnchen ganz nach unserem Geschmack zuzubereiten.

• Für zartes Hähnchen verwenden Sie Olivenöl

Um Hühnerfleisch zart zu machen,   empfehlen wir die Verwendung von Olivenöl.  Dadurch wird verhindert, dass das Hähnchen während des Garens austrocknet. Tauchen Sie dazu einen Pinsel in Olivenöl und bestreichen Sie das Geflügel damit. Denken Sie beim Kochen auch daran,   es regelmäßig mit etwas Olivenöl einzufetten,   damit das Fruchtfleisch nicht austrocknet. Missbrauchen Sie dieses Fett nicht, um kein sehr fettes Huhn zu bekommen.

• Mit Mehl und Butter das Hähnchen anbraten

 Damit Ihr Brathähnchen ein Erfolg wird, denken Sie daran, es vor dem Garen mit Butter zu bestreichen.  Anschließend etwas Mehl über das Hähnchen streuen,   sodass die Haut   beim Garen goldbraun wird. Beachten Sie: Wenn Sie keine Butter haben,   können Sie etwas Milch über das Huhn gießen   , bevor Sie Mehl darüber streuen. Milch macht Geflügelfleisch effektiv zart.

• Das Hähnchen gut begießen, damit es braun wird und weich wird

Der aus dem Hähnchen austretende Saft macht das Hähnchen nicht nur zart,   sondern trägt auch dazu bei, dass es braun wird.  Aus diesem Grund wird empfohlen, das Geflügel während des Kochens regelmäßig mit diesem Saft zu baden. Beachten Sie, dass Sie, um diesen Saft zu erhalten, beim Einschieben des Hähnchens in den Ofen   ein kleines Glas Brühe zusammen   mit dem Hähnchen auf den Teller gießen. Wenn das Huhn fertig gegart ist, vermeiden Sie es, es zu begießen, damit die Haut gut trocknen   und knusprig werden kann.

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• Wählen Sie die richtige Ofentemperatur für ein erfolgreiches Hähnchengaren

Um Hähnchen zu grillen, ohne es zu verbrennen, vermeiden Sie das Vorheizen des Ofens. Nachdem Sie es in Zitronensaft eingeweicht und gewürzt haben, stellen Sie es noch kalt in den Ofen und   beginnen Sie mit dem Garen.  Ideal ist es, das Hähnchen bei einer schonenden Temperatur von 140° zu garen, ohne dass die Gefahr besteht, dass es anbrennt.

Dank dieser Tipps birgt das Kochen von Hühnchen für Sie keine Geheimnisse mehr!