Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 15 Min

Gehen: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Gemüsekrapfen sind eine schnelle und knusprige Vorspeise , eine einfache und leckere Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Ein Rezept, das Chefkoch Michele Ghedini für uns kreiert hat, um es mit Ihrem Lieblingsgemüse der Saison zuzubereiten . Um sie zuzubereiten, haben wir einen Teig aus Mehl, eiskaltem Mineralwasser, Bierhefe, Ei, Salz und Pfeffer zubereitet, in den wir das geriebene Gemüse mischen : Bei unserer Zubereitung haben wir Karotten , Zucchini , Brokkoli und Lauch verwendet , aber Sie können wählen das Gemüse, das Sie bevorzugen oder was Sie zur Verfügung haben. Sobald die Pfannkuchen geformt sind, werden sie in sehr heißem Pflanzenöl frittiert , bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wenn Sie Pfannkuchen lieben, probieren Sie auch:

Zutaten

00 Mehl

500 gr

Kaltes kohlensäurehaltiges Wasser

400 ml

Bierhefe

20 gr

Vollei

1

Zuchinis

2

Karotten

2

Brokkoli

1

Lauch

1

Salz

15 gr

Zum Braten

Samenöl

1 Liter

So bereiten Sie Gemüsepfannkuchen zu

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Beginnen wir mit dem Teig: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie das Wasser mit der darin aufgelösten Hefe hinzu1, vermischen und dann das Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen2  bis ein schöner, glatter Teig entsteht3.

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Nehmen Sie alles Gemüse, was Sie haben, waschen Sie es, putzen Sie es und reiben Sie es4. Dann in den Teig geben und alles vermischen5, mit Frischhaltefolie abdecken6und etwa 2 Stunden gehen lassen.

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Wenn sich der Teig nach dem Ruhen verdoppelt hat, erhitzen Sie das Kernöl in einem Topf, schöpfen Sie mit zwei Löffeln etwas Teig heraus (7) und tauchen Sie ihn in das Öl (8). Backen Sie die Pfannkuchen einige Minuten lang, lassen Sie sie dann abtropfen und trocknen Sie sie auf saugfähigem Papier.
Jetzt sind sie essfertig (9).

Beratung

Sie können den Teig mit einer Prise Paprika , Kurkuma , Curry , Kreuzkümmel oder Muskatnuss würzen , um die Pfannkuchen noch köstlicher zu machen.

Sie können die knusprigen Gemüsepfannkuchen auch als Aperitif mit köstlicher Joghurtsauce servieren .

Erhaltung

Es empfiehlt sich, Gemüsepfannkuchen direkt nach der Zubereitung zu verzehren. Alternativ können Sie sie auch einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Genießen wieder aufwärmen.