Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 60 Min
Ruhe: 30 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6-8 Personen
Die Ricotta-Sauerkirsch-Torte ist ein typisch Gebäckdessert . Es handelt sich um eine superkrümelige , die eine köstliche Füllung aus Schafsmilch-Ricotta, Zucker und Sauerkirschmarmelade enthält. Schmackhaft und unverfälscht, ideal zum Frühstück , als Snack oder zum Abschluss einer Mahlzeit für einen besonderen Anlass.
sind kleine rote Früchte , die oft auch als „Wildkirschen“ bezeichnet werden. Ihr Fruchtfleisch ist sehr weich und saftig, während ihr säuerlicher Geschmack einen intensiv süßlichen Nachgeschmack hat , der perfekt zur Feinheit des Ricottas passt. Für diesen Kuchen können Sie eine zubereiten , eine fertige verwenden oder, wenn Sie wirklich keine Sauerkirschen zur Verfügung haben, sich für entscheiden .
Unsere Melissa zeigt Ihnen, wie Sie ausgehend vom „römischen Mürbeteig“ eine perfekte Torte zubereiten; Sie hat einenr verwendet , aber wenn Sie möchten, können Sie die Zutaten auch schnell von Hand mischen. Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, denken Sie daran, einen guten Schafs-Ricotta zu kaufen und ihn mindestens eine halbe Stunde lang von der Molke abtropfen zu lassen: Auf diese Weise bleibt er trocken und kann auch die von den Sauerkirschen abgegebene Flüssigkeit aufnehmen.
Der Kuchen entstand aus der jüdisch-jüdischen Tradition : Im 18. Jahrhundert verbot ein Erlass des Papstes Juden den Handel mit Milchprodukten jeglicher Art. Um dieses Gesetz zu überwinden, begannen die Bäcker, abgedeckte Desserts herzustellen , um die Füllung vor den Blicken der päpstlichen Wachen zu verbergen: Auch heute noch ist es möglich, köstliche Torten direkt in den Gassen des jüdischen Ghettos von Rom zu probieren.
Finden Sie heraus, wie Sie die Ricotta-Sauerkirsch-Torte zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die .
Zutaten
Für den Mürbeteig
00 Mehl
430 gr
Ei
1
Eigelb
2
Zucker
150 gr
Butter
150 gr
Salz
1 Prise
Zitrone (Zeste)
1
Zimt
1 Prise
Vanille
1/2 Beere
Für die Füllung
Schafs-Ricotta
850 gr
Zucker
170 gr
Sauerkirschmarmelade
350 gr
Zum Abschluss
Ei
1
Milch
nach Geschmack
Sie brauchen sie auch
Puderzucker
nach Geschmack
Butter für die Form
nach Geschmack
So bereiten Sie die Ricotta-Sauerkirsch-Torte zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs: Sammeln Sie die noch kalte, aber handhabbare Butter in kleinen Stücken in der Schüssel des Mixers1, Zucker, eine Prise Salz, Zimt und die Samen einer halben Vanilleschote.
Schritt 2
Setzen Sie den Blatthaken auf und beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zuerst das Ei und dann die beiden Eigelb hinzufügen und weiter verrühren, bis die Mischung eine einheitliche Farbe hat2. Anschließend das Mehl esslöffelweise unterrühren.
Schritt 3
Sobald der Teig gut vermischt und gleichmäßig ist, geben Sie ihn auf ein Backbrett und teilen Sie ihn in zwei Portionen, eine kleinere mit 350 g und eine größere mit 450 g.3.
Schritt 4
Beide Portionen mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen4, dann zum Aushärten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Während der Teig ruht, kümmern Sie sich um die Füllung: Sammeln Sie den Schafs-Ricotta, der bereits von der Molke befreit ist, und den Zucker in einer Schüssel.5, dann mit einer Gabel bearbeiten. Wenn Sie ein glatteres und seidigeres Ergebnis bevorzugen, können Sie den Ricotta ein oder zwei Mal mit einer Lebensmittelmühle oder durch ein feinmaschiges Sieb sieben.
Schritt 6
Sobald der Teig ruht, bestreichen Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter, legen Sie eine Scheibe Backpapier auf den Boden und legen Sie dann die größere Teigscheibe darauf, sodass sie gut auf der gesamten Oberfläche haften bleibt. Schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab und stechen Sie dann mit den Zinken einer Gabel in den Boden ein6.
Schritt 7
Verteilen Sie die Sauerkirschmarmelade und bilden Sie eine gleichmäßige Schicht, indem Sie sie mit der Rückseite eines Löffels glätten7.
Schritt 8
Bedecken Sie die Marmelade mit der Ricotta-Zucker-Mischung und glätten Sie diese ebenfalls gut8.
Schritt 9
Verschließen Sie die Füllung mit der zweiten Teigscheibe, schneiden Sie dann die überschüssigen Ränder ab, stechen Sie sie vorsichtig ein und bestreichen Sie die Oberfläche mit der verquirlten Eimischung und einem Tropfen Milch9.
Schritt 10
Backen Sie die Sauerkirschtarte 60 Minuten lang auf der untersten Schiene des auf 170 °C vorgeheizten statischen Ofens. Sollte die Oberfläche beim Kochen zu stark nachdunkeln, decken Sie sie mit Alufolie ab. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen. Wenn es sehr kalt ist, stellen Sie es auf einen Kuchenständer oder einen Servierteller und bestreuen Sie es mit Puderzucker10.
Schritt 11
Eine Scheibe abschneiden11.
Schritt 12
Die Ricotta-Sauerkirsch-Torte ist bereit, in all ihrer delikaten Köstlichkeit genossen zu werden12.
Erhaltung
Die Ricotta-Sauerkirsch-Torte ist im Kühlschrank, mit einer Frischhaltefolie abgedeckt, maximal 3 Tage haltbar .