Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 80 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Gehacktes Kalbfleisch

500 gr

Kartoffeln

500 gr

Geschälte Tomaten

300 gr

Zwiebel

1/2

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Gehackte Petersilie

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Butter

nach Geschmack

Für den Teig

Vollmilch

500 ml

Ei

2

Mehl

30 gr

Bulgarisches Moussaka ist eine typische Spezialität der Balkantradition und insbesondere Bulgariens. Es ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber aufgrund des doppelten Garens in der Pfanne und im Ofen recht lange dauert. Das Rezept basiert auf gehacktem Kalbfleisch, das in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und dann zusammen mit Zwiebeln, geschälten Tomaten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln gekocht wird. Anschließend wird alles in eine gebutterte Auflaufform gegeben, mit einem Teig aus Milch, Eiern und Mehl bedeckt und im Ofen fertig gebacken, bis es vollständig überbacken ist.

Das Ergebnis ist eine cremige Zubereitung mit einer unwiderstehlichen goldenen Kruste auf der Oberfläche, die sich perfekt als Einzelgericht oder als Hauptgericht eignet und mit einer Portion Gemüse oder einem frischen Salat der Saison abgerundet wird. Bulgarisches Moussaka sollte nicht mit  Moussaka verwechselt werden , einem berühmten hellenischen Gericht, das allerdings mit Auberginen zubereitet wird .

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie bulgarisches Moussaka zubereiten. Probieren Sie auch die

So bereiten Sie bulgarisches Moussaka zu

Schritt 1

Geben Sie einen Schuss Öl in eine große beschichtete Pfanne, geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze an. Rühren Sie das Fleisch dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel um1.

Schritt 2

Die Zwiebel putzen, hacken und zum Hackfleisch geben2.

Schritt 3

Fügen Sie auch das Tomatenmark hinzu3.

Schritt 4

Mit einem Glas Wasser bedecken4und bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 5

Gelegentlich umrühren5.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie erst kurz vor Ende des Garvorgangs zum Fleisch, sodass sie zusammen gegart werden6.

Schritt 7

Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie die Milch mit den Eiern in eine Schüssel7.

Schritt 8

Mischen, bis die Mischung glatt und ohne Klumpen ist8.

Schritt 9

Das gesiebte Mehl hinzufügen9und noch einmal mischen.

Schritt 10

Fleisch und Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform geben10.

Schritt 11

Den Teig in die Auflaufform füllen11.

Schritt 12

Sie müssen die Fleisch-Kartoffel-Mischung gleichmäßig bedecken.12Eine Prise Salz und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Schritt 13

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bulgarisches Moussaka kann heiß oder warm serviert werden13.

Beratung

Für die Zubereitung von bulgarischem Moussaka können Sie gehacktes Kalbfleisch , Lammfleisch oder Schweinefleisch verwenden. Wenn das Fleisch zu trocken ist, können Sie nach dem Hinzufügen der Kartoffelwürfel ein Glas Wasser, Brühe oder Wein in die Pfanne geben, um den Garvorgang bestmöglich abzuschließen.

Anstelle der geschälten Tomaten können Sie auch 2 frische , reife Tomaten verwenden: einige Minuten in Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen, schälen und in die Pfanne geben.

Um den Teig cremiger und schmackhafter zu machen , können Sie ihn mit Eiern, Joghurt, Mehl und Bohnenkraut zubereiten, einer Heilpflanze, die sich hervorragend zum Würzen von Saucen und Gerichten eignet.

Varianten

Wie die meisten traditionellen Gerichte gibt es auch beim bulgarischen Moussaka mehrere Variationen. Neben Kartoffeln und Hackfleisch gibt es auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Spinat; Es gibt auch eine Version des bulgarischen Moussaka, die nur aus Kartoffeln besteht: In diesem Fall werden sie gekocht, in Scheiben geschnitten und mit Käseschichten abgewechselt. Bei allen wird jedoch der Teig vor dem Garen im Ofen hinzugefügt: Dadurch wird das Gericht goldbraun und noch schmackhafter.

Erhaltung

Bulgarisches Moussaka kann in einem Glasbehälter im Kühlschrank einen Tag lang aufbewahrt werden . Einfrieren wird nicht empfohlen.