Diese Nuss- und Samenkekse sind ein gesunder und leckerer Snack mit einer Vielzahl von Nüssen, Samen und getrockneten Aprikosen, alles zusammengehalten mit natürlichem Honig. Sie sind perfekt für einen schnellen Energieschub oder einen Snack ohne schlechtes Gewissen. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und voller nahrhafter Zutaten. Sie werden in Ihrem Haushalt sicher zum Liebling.

Vorbereitungszeit

• Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus 15-20 Minuten zum Einweichen der Aprikosen)
• Kochzeit: 15-20 Minuten
• Gesamtzeit: 40-45 Minuten

Zutaten

• 100 g getrocknete Aprikosen (ca. ¾ Tasse)
• ¼ Tasse Walnüsse , gehackt (30 g)
• ¼ Tasse Haselnüsse , gehackt (30 g)
• 2 Esslöffel Kürbiskerne (15g)
• 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne (15g)
• 1 Esslöffel Sesamsamen (10g)
• 1 Esslöffel Leinsamen (10g)
• ¼ Tasse Mandeln , gehackt (30 g)
• 2 Esslöffel Pinienkerne (15g)
• 2 Esslöffel natürlicher Honig (40ml)
• 1 Eiweiß
• Prise Salz

Wegbeschreibung

1. Getrocknete Aprikosen vorbereiten:

• Legen Sie die getrockneten Aprikosen in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen, um sie zu rehydrieren.
• Das Wasser abgießen und die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden.

2. Bereiten Sie die Nüsse und Samen vor:

• Die Walnüsse mit einem Messer hacken.
• Geben Sie die gehackten Walnüsse , Haselnüsse , Kürbiskerne , Sonnenblumenkerne , Sesamsamen , Leinsamen , Mandeln und Pinienkerne in eine große Rührschüssel .

3. Zutaten kombinieren:

• Die gehackten getrockneten Aprikosen zur Nuss- und Samenmischung hinzufügen .
• Gießen Sie 40 ml Naturhonig hinzu und geben Sie 1 Eiweiß hinzu .
• Eine Prise Salz hinzufügen .
• Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

4. Formen Sie die Kekse:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor .
• Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
• Formen Sie aus der Masse mit den Händen kleine Plätzchen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.

5. Backen:

• Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun und fest sind.

6. Abkühlen und servieren:

• Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.
• Legen Sie die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
• Genießen Sie diese gesunden und leckeren Nuss- und Samenkekse!

Serviervorschläge

• Genießen Sie es als schnellen Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
• Kombinieren Sie es mit griechischem Joghurt für ein proteinreiches Frühstück.
• Für mehr Konsistenz über Haferbrei- oder Joghurtschalen streuen.

Kochtipps

• Achten Sie darauf, die Nüsse fein zu hacken, damit sie gleichmäßig in den Keksen verteilt werden.
• Wenn die Mischung zu trocken ist, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Honig oder etwas mehr Eiweiß hinzu, um die Bindung zu verbessern.
• Sie können die Nüsse und Samen gerne durch Ihre Lieblingsnüsse und -samen ersetzen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Reich an gesunden Fetten: Nüsse und Samen liefern herzgesunde Fette und Omega-3-Fettsäuren.
• Ballaststoffreich: Getrocknete Aprikosen und Leinsamen liefern eine gute Menge an Ballaststoffen.
• Natürliche Süße: Honig und getrocknete Aprikosen sorgen für Süße ohne raffinierten Zucker.

Ernährungsinformationen

• Vegetarier
• Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreiem Hafer oder zertifizierten Nüssen)
• Milchfrei
• Ohne Zusatz von raffiniertem Zucker

Nährwerte (pro Keks, ca. 1 Keks)

• Kalorien: 120 kcal
• Fett: 7g
• Kohlenhydrate: 10g
• Eiweiß: 3g
• Ballaststoffe: 2 g

Lagerung

• Kühlen: In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
• Einfrieren: Diese Kekse können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit wertvollen Zutaten, die gut für Sie sind.
• Schnell und einfach: Einfach zuzubereiten, mit minimalem Vorbereitungszeitaufwand.
• Anpassbar: Tauschen Sie es gegen Ihre Lieblingsnüsse, -samen oder -trockenfrüchte aus.
• Perfekt für unterwegs: Diese Kekse sind ein toller Snack für unterwegs an arbeitsreichen Tagen.

Abschluss

Diese Nuss- und Samenkekse sind eine köstliche Kombination aus knusprigen, zähen und süßen Aromen, die sie zu einem perfekten, gesunden Leckerbissen machen. Ob Sie sie als Snack, Frühstück oder sogar als leichtes Dessert genießen, diese Kekse sind eine nahrhafte und sättigende Option. Probieren Sie sie noch heute aus und fügen Sie Ihrer Rezeptsammlung einen neuen Favoriten hinzu!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich in diesem Rezept andere Trockenfrüchte verwenden?
   • Ja, Sie können getrocknete Aprikosen durch Rosinen, Preiselbeeren oder gehackte Datteln ersetzen.
2. Was kann ich anstelle von Honig verwenden?
   • Als Alternative zum Honig kann Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendet werden.
3. Kann ich diese Kekse vegan zubereiten?
   • Ja, verwenden Sie anstelle des Eiweißes ein Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser).
4. Wie speichere ich diese Cookies?
   • In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.
5. Kann ich diesem Rezept Schokoladenstückchen hinzufügen?
   • Ja, durch die Zugabe von dunklen Schokoladenstückchen können diese Kekse noch köstlicher werden.
6. Sind diese Kekse glutenfrei?
   • Ja, solange Sie sicherstellen, dass alle Nüsse und Samen zertifiziert glutenfrei sind.
7. Kann ich das Salz weglassen?
   • Ja, Sie können das Salz weglassen, wenn Sie möchten, aber es hilft, die Süße auszugleichen.
8. Wie kann ich die Kekse weniger süß machen?
   • Reduzieren Sie die Honigmenge oder verwenden Sie weniger süße Trockenfrüchte.
9. Kann ich Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen?
   • Ja, eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann den Geschmack verbessern.
10. Welche anderen Nüsse oder Samen kann ich verwenden?
    • Sie können je nach Wunsch Pekannüsse, Chiasamen oder sogar Cashewnüsse verwenden.