Diese klassischen Eclairs bestehen aus einem leichten und luftigen Brandteig, sind mit einer reichhaltigen Vanillecreme gefüllt und können optional mit Puderzucker bestäubt werden. Sie sind ein köstlicher Leckerbissen für jeden Anlass und werden Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken.

Vorbereitungszeit

• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten

Für die Cremefüllung:

• 2 Eier
• 150 Gramm Zucker
• 70 Gramm Maisstärke
• 500 Gramm Milch
• Vanillin (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 50 Gramm Butter

Für den Brandteig:

• 180 Gramm Wasser
• 90 Gramm Butter
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Zucker
• 130 Gramm Mehl
• 3-4 Eier

Zum Garnieren:

• Puderzucker (optional)

Wegbeschreibung

Zubereitung der Cremefüllung:

1. Eier und Zucker verquirlen:
   • In einer Rührschüssel die 2 Eier und 150 Gramm Zucker verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Maisstärke hinzufügen:
   • 70 Gramm Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
3. Milch erhitzen:
   • Erhitzen Sie in einem Topf 500 Gramm Milch bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt.
4. Kombinieren und eindicken:
   • Gießen Sie die heiße Milch nach und nach in die Eiermischung und rühren Sie dabei ständig um, damit die Mischung nicht gerinnt.
   • Die Mischung wieder in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.
5. Geschmack und Butter hinzufügen:
   • Vom Herd nehmen und Vanillin oder Vanilleextrakt sowie 50 Gramm Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
6. Die Sahne abkühlen lassen:
   • Lassen Sie die Creme vor der Verwendung vollständig abkühlen.

Brandteig zubereiten:

1. Backofen vorheizen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Flüssige Zutaten erhitzen:
   • Mischen Sie in einem Topf 180 Gramm Wasser, 90 Gramm Butter, eine Prise Salz und eine Prise Zucker. Erhitzen Sie alles, bis die Butter schmilzt und die Mischung zu kochen beginnt.
3. Mehl hinzufügen:
   • Vom Herd nehmen und sofort 130 Gramm Mehl hinzufügen. Kräftig rühren, bis die Mischung einen glatten Teig bildet und sich vom Topfrand löst.
4. Teig kochen:
   • Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und lassen Sie den Teig unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis er am Pfannenboden kleben bleibt.
5. Abkühlen lassen und Eier hinzufügen:
   • Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
   • Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um, bis der Teig glatt und glänzend ist. Der Teig sollte dick sein, aber langsam vom Löffel fallen.

Die Eclairs formen und backen:

1. Spritzgebäck-Teig:
   • Geben Sie den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle.
   • Spritzen Sie 10–12 cm lange Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie dabei zwischen den Eclairs Platz.
2. Backen:
   • Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Eclairs aufgebläht und goldbraun sind.
3. Cool:
   • Lassen Sie die Eclairs auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Die Eclairs füllen:

1. Eclairs zubereiten:
   • Sobald die Eclairs abgekühlt sind, machen Sie an der Seite jedes Eclairs einen kleinen Schnitt oder schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
2. Pfeifencreme:
   • Einen Spritzbeutel mit der abgekühlten Cremefüllung füllen und die Creme in die Eclairs spritzen.

Garnieren und servieren:

1. Mit Puderzucker bestäuben:
   • Optional können Sie die gefüllten Eclairs vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Eclairs als köstliches Dessert mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
• Sie eignen sich perfekt als Leckerbissen für besondere Anlässe, Feiern oder einfach, um sich ein köstliches Gebäck zu gönnen.

Kochtipps

• Stellen Sie sicher, dass die Cremefüllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Eclairs füllen, damit sie nicht schmilzt.
• Backen Sie die Eclairs, bis sie goldbraun und fest sind, damit sie beim Abkühlen nicht zusammenfallen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Hoher Proteingehalt: Aus den Eiern und der Milch.
• Ausgewogener Leckerbissen: Ein köstlicher Leckerbissen, der im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung genossen werden kann.

Ernährungsinformationen

• Enthält: Gluten, Milchprodukte und Eier.

Tipps zur Lagerung

• Kühlen: Bewahren Sie die gefüllten Eclairs bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Einfrieren: Die ungefüllten Brandteigböden können bis zu einem Monat eingefroren werden; vor dem Servieren auftauen und füllen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Leicht und luftig: Diese Eclairs sind leicht, luftig und mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung gefüllt.
• Beeindruckend: Perfekt, um Gäste mit einem klassischen französischen Gebäck zu beeindrucken.
• Einfach zu befolgen: Das Rezept ist einfach zu befolgen und die Ergebnisse sind köstlich lohnend.

Abschluss

Viel Spaß beim Zubereiten und Essen dieser klassischen Eclairs mit Cremefüllung. Die perfekte Kombination aus leichtem Brandteig und reichhaltiger Vanillecreme macht sie zu einem beliebten Dessert in Ihrem Haushalt.