Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 10 Min

Ruhe: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Kurze Nudeln wie Penne Rigate

300 gr

Kirschtomaten

500 gr

Ricotta

300 gr

Caciocavallo

150 gr

Entkernte schwarze Oliven

50 gr

Geriebener Parmesan

40 gr

Rakete

30 gr

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Kalte Pasta mit Ricotta und Kirschtomaten ist ein einfacher und köstlicher erster Gang, perfekt für die Sommersaison. Hervorragend geeignet für ein Familienessen oder einen geselligen Abend mit Freunden, eignet es sich perfekt für eine am Strand oder im Büro in der Lunchbox.

Die Zubereitung mit den Ratschlägen unseres Elpidio ist wirklich sehr einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, ein rohes Pesto zuzubereiten, indem Sie den von der Molke gut abgetropften Kuhmilch-Ricotta mit einem Teil der im Rezept angegebenen Kirschtomaten und Rucola , dem geriebenen Parmesan und einem Schuss nativem Olivenöl extra vermischen Schüssel eines Mixers. Sobald die Sauce fertig ist, wird sie zum Würzen der Nudeln verwendet, in leicht gesalzenem kochendem Wasser al dente gekocht und dann alles mit den beiseitegelegten Kirschtomaten und dem Rucola, dem gewürfelten Caciocavallo und den entkernten schwarzen Oliven angereichert . Das Ergebnis ist nach mindestens einer halben Stunde Abkühlung im Kühlschrank ein cremiges und duftendes Gericht, das auch für ein oder ein Abendbuffet serviert werden kann .

Wie jeder Nudelsalat kann auch der mit Ricotta und Kirschtomaten nach Belieben mit den im Kühlschrank vorhandenen Lieblingszutaten variiert werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Caciocavallo durch Provola oder geräuchertes Scamorza ersetzen, , gewürfelte Salami, gestreiften Speck und zerbröckelten Feta hinzufügen oder mit einer Handvoll eingelegter Kapern einen zusätzlichen Geschmack verleihen und abgetropfte Sardellenfilets.

Sollten noch Reste übrig bleiben, können die Nudeln mit Ricotta und Kirschtomaten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden .

Erfahren Sie, wie Sie kalte Nudeln mit Ricotta und Kirschtomaten zubereiten, indem Sie Elpidios Erklärungen und wertvollen Vorschlägen Schritt für Schritt folgen .

So bereiten Sie kalte Nudeln mit Ricotta und Kirschtomaten zu

Schritt 1

Waschen Sie zuerst die Kirschtomaten, trocknen Sie sie ab und legen Sie etwas beiseite, um die Nudeln zu würzen. Sammeln Sie dann das restliche Gemüse in der Schüssel eines Mixers mit dem von der Molke gut abgetropften Ricotta, dem Rucola, dem geriebenen Parmesan und einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra1: Halten Sie auch ein paar Rucolablätter beiseite.

Schritt 2

Alles gut verrühren, bis eine dicke und cremige Masse entsteht2.

Schritt 3

Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen, al dente abgießen, in eine Schüssel geben und mit der vorbereiteten Ricottacreme würzen3, dann sorgfältig mischen.

Schritt 4

Die entkernten schwarzen Oliven, den gewürfelten Caciocavallo, den Rucola und die Kirschtomaten hinzufügen, beiseite stellen und vierteln4.

Schritt 5

Gut mischen5, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 6

Nach Ablauf der Zeit die Nudeln auf einzelne Teller verteilen6.

Schritt 7

Bringen Sie kalte Nudeln mit Ricotta und Kirschtomaten auf den Tisch7und servieren.

Beratung

Anstelle von Ricotta können Sie sich für Robiola, Ziegenkäse oder einen anderen cremigen Streichkäse Ihrer Wahl entscheiden. Wenn Sie den scharfen Geschmack von Rucola nicht mögen, können Sie ihn durch Spinat oder einen großzügigen Zweig frischen Basilikums ersetzen.

Wir haben uns für die Verwendung von Penne Rigate entschieden , aber auch  wie Farfalle, Fusilli, Tortiglioni, Paccheri oder Mezze-Hüllen ist in Ordnung.

Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht auch bei Zimmertemperatur genießen: Lassen Sie die Nudeln einfach in einer Schüssel mit einem Schuss nativem Olivenöl extra abkühlen , würzen Sie sie dann nach unseren Anweisungen und servieren Sie sie sofort, ohne den Kühlschrank aufzubewahren.