Von diesem wenig bekannten Meeresfrüchten isst man den gelben Sack, der die Eingeweide enthält und einen deutlich säuerlichen Geschmack hat. Genau daher der Name des Tieres: Meerzitrone. Es kommt in weiten Teilen des Mittelmeers und in einigen nördlichen Gewässern vor.

Schon vor dem Öffnen scheinen sie unregelmäßig geformte Steine ​​zu sein. Konkret handelt es sich jedoch um die sogenannten Meereszitronen , auch Seeeier genannt (wissenschaftlicher Name Microcosmus sabatieri oder Microcosmus vulgaris ). Es gehört zu den Meeresfrüchten, die der breiten Öffentlichkeit wahrscheinlich am wenigsten bekannt sind. Es gehört zur Familie der Pyuridae und ist besonders in den gemäßigten Gewässern des Mittelmeers weit verbreitet , kommt aber auch in den rauesten Meeren in der Nähe von Nordfrankreich, Großbritannien und Norwegen vor.

Man findet ihn in den meisten Fällen dort, wo der Meeresboden tiefer, überwiegend sandig ist, und zwar in einer Tiefe von -30 bis -300 Metern. Sie heften sich oft in großer Zahl an Steine ​​oder an den Untergrund des Meeresbodens. Und all das macht die Sammlung besonders kompliziert.

Wie schmeckt Meerzitrone?

Die Meerzitrone ist eine Meeresfrüchteart, die zumindest in der breiten Öffentlichkeit nicht sehr bekannt ist, aber dank ihres intensiven Geschmacks wird sie besonders von denjenigen geschätzt, die die Gelegenheit hatten, sie zu probieren. Zumindest von denen, die starke und saure Düfte lieben . Gefressen wird der innere gelbe Beutel dieser Meeresfrucht , der den Darm des Tieres enthält (tatsächlich ist der Darm der einzige essbare Teil), und aufgrund seiner gelblichen Farbe in Kombination mit dem starken Geschmack, der irgendwo zwischen sauer und säuerlich liegt, erklärt dies den gebräuchlichen Namen Meerzitrone.

Meerzitrone: ernährungsphysiologische Eigenschaften

Die Meerzitrone mit einer Länge zwischen 5 und 10 Zentimetern ist ein kalorienarmes Lebensmittel (ca. 85 Kalorien pro 100 Gramm), mit einem guten Proteingehalt (12 Gramm pro 100 Gramm) und einem geringen Anteil an antioxidativen Substanzen von Lipiden und Fett.

Da es sich um filterfressende Meeresfrüchte handelt, ist es am besten, sie nach dem Kochen zu verzehren, allerdings schonend und schnell, um ihren Geschmack und ihre Konsistenz nicht zu verändern. In Südfrankreich können sie zur Zubereitung von  verwendet werden  , während hier in den Fischereigebieten (besonders in Apulien umgangssprachlich Taratuffi oder Spuenzi genannt ) eine der erfolgreichsten Kombinationen einfach die mit Spaghetti ist .

Wie viel kostet Meerzitrone?

Es ist ein Produkt, das nicht so weit verbreitet ist, dass es nur von den gut sortierten Fischhändlern oder Fischmärkten an die Öffentlichkeit verkauft wird. Der Preis variiert je nach Saison und Ernte, liegt aber in den meisten Fällen bei etwa 25-30 Euro pro Kilo .