UhrZutaten:1 kg Auberginen150 g Semmelbrösel1 mittelgroßes/großes Ei30 g geriebener Parmesan30 g geriebener PecorinoKnoblauch schmeckenBasilikum nach GeschmackMinze nach GeschmackSalz nach Geschmackgeriebenes Brot nach Geschmackum geräuchertes Provola zu probierenzum Braten extra natives Olivenöl oder Erdnussöl abschmeckenFür die Soße:400 g geschälte Tomaten/Cherrytomatenum extra natives Olivenöl zu probieren1 KnoblauchzeheSalz nach GeschmackBasilikum nach GeschmackVorbereitung:1. Auberginen waschen, einstechen und backen.2. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.3. Anschließend das Fruchtfleisch herausnehmen und auspressen, Krümel, Eier, Parmesan, Pecorino, Knoblauch, Basilikum, Minze und Salz vermengen.4. Formen Sie die Fleischbällchen, indem Sie sie mit dem Provola-Käse füllen und in Semmelbrösel tauchen.5. Frittieren und genießen.