Dieses Rezept für Kirschtomatensuppe ist wie ein Sonnenstrahl! Es ist eine helle, würzige und leicht süße vegane Suppe, perfekt, wenn Sie bis zu den Ellenbogen in frischen Sommertomaten stecken. Und das Beste: Sie ist unglaublich einfach und vielseitig.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten

• 6 Tassen Kirschtomaten (ca. 0,7 kg)
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
• 6 ganze Knoblauchzehen, geschält
• 2 TL frische Thymianblätter
• 1 ½ TL italienisches Gewürz
• ½ TL Speisesalz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• ¼ Tasse zerrissene Basilikumblätter, plus mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

1. Backofen vorheizen:
   • Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und einen Rost in die mittlere Schiene des Backofens schieben.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, italienische Gewürze, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Schmortopf, eine ofenfeste große Bratpfanne oder einen Bräter geben. Gut vermischen.
3. Gebratenes Gemüse:
   • Mit Olivenöl beträufeln und noch einmal vorsichtig umrühren. Im Ofen rösten, bis die Tomaten goldbraun sind und viel Saft abgegeben haben und der Knoblauch sehr weich ist (ca. 45 Minuten).
4. Suppe pürieren:
   • Leicht abkühlen lassen, dann Brühe und Basilikum hinzufügen. Mit einem Stabmixer mixen oder vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht (Vorsicht beim Mixen heißer Zutaten). Die Suppe abseihen, wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen.
5. Erhitzen und servieren:
   • Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sofort mit weiteren frisch gezupften Basilikumblättern servieren.

Serviervorschläge

• Fügen Sie einen Schuss Sahne (oder eine vegane Alternative) hinzu.
• Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.
• Mit extra nativem Olivenöl beträufeln.
• Dazu passt unser hausgemachtes Basilikum-Pesto.
• Kombinieren Sie es mit unseren Steak-Pommes aus der Heißluftfritteuse.

Kochtipps

• Passen Sie die Würze nach Belieben an, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
• Für eine besonders cremige Konsistenz etwas Kokosmilch oder Cashewcreme unterrühren.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Reich an Vitaminen: Kirschtomaten sind vollgepackt mit Vitamin A und C.
• Antioxidantien: Basilikum und Tomaten enthalten Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren.
• Kalorienarm: Diese Suppe ist eine leichte, gesunde Option für jede Mahlzeit.

Ernährungsinformationen

• Vegan: Diese Suppe ist komplett pflanzlich.
• Glutenfrei: Von Natur aus glutenfrei und für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
• Milchfrei: Perfekt für alle, die Milchprodukte meiden.

Lagerung

• Kühlen: Bewahren Sie Reste bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter auf.
• Einfrieren: Die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in einen gefrierfesten Beutel mit Reißverschluss füllen. Beschriften und flach in den Gefrierschrank legen, bis zu 3 Monate.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und minimale Vorbereitungszeit.
• Gesund: Vollgepackt mit frischem Gemüse und Kräutern.
• Vielseitig: Kann an Ihren Geschmack und Ihre Ernährungsvorlieben angepasst werden.

Abschluss

Diese Kirschtomatensuppe ist eine köstliche Art, die Fülle der Sommertomaten zu genießen. Ihr frischer Geschmack und die einfache Zubereitung machen sie zu einem Rezept, das zu jedem Anlass passt. Servieren Sie sie warm mit frischem Basilikum und Ihren Lieblingsbeilagen für eine sättigende Mahlzeit. Guten Appetit!