Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini
1 Teelöffel Salz
2 Eier
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Petersilie
2 EL geriebener Käse
3 EL Semmelbrösel
Olivenöl

Anwendung:

1. Zucchini reiben und salzen.
2. Mit etwas Plastikfolie abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
3. Knoblauch fein hacken und die Eier verquirlen.
4. Drücken Sie nun die Zucchini mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
5. Knoblauch, gehackte Petersilie, verquirlte Eier, Semmelbrösel und Käse hinzufügen.
6. Krapfen formen und auf ein Blech legen.
7. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
8. Bei 200 °C 25–30 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit umdrehen.