Zubereitung: 15 Min
Kochen: 20 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Aubergine
1 groß
Ei
2
Paniermehl
150 gr
Geriebener Parmesan
40 gr
Salz
nach Geschmack
Frische Petersilie
nach Geschmack
Extra natives Olivenöl
nach Geschmack
Auberginensticks sind eine einfache und leckere Vorspeise , die sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet und den Hunger stillt, während man auf die Hauptgerichte wartet. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich sehr scharf und duftend auch ideal für einen Aperitif mit Freunden oder als Beilage , kombiniert mit zweiten Gängen aus Fleisch, Fisch, Eieromelett und Käse.
Dieses Rezept eignet sich auch für diejenigen, die keine frittierten Speisen zu sich nehmen möchten, da es sich dabei lediglich um das Garen im Ofen handelt : Die Auberginen werden in etwa 1 cm dicke Stifte geschnitten, zunächst in mit einer Prise Salz geschlagene Eier getaucht und dann damit übergossen Semmelbrösel, gewürzt mit Parmesan und Petersilie, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.
Sie können die Semmelbrösel mit Thymianflocken, Salbei, frischem Basilikum, Minze, aber auch süßem oder geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili oder anderen Kräutern und Gewürzen würzen, die Ihnen zur Verfügung stehen. Wenn Sie möchten, können Sie auch verwenden , um ein besonders knuspriges Endergebnis zu erzielen, oder den Parmesan für eine kräftigere Note durch Pecorino ersetzen . Bei den Auberginen empfehlen wir die Wahl von Gemüse der Saison, sehr frisch und mit fester Konsistenz; Für die empfehlen wir Ihnen, die ovalen schwarzen Exemplare – auch „kugelförmig“ genannt – oder die runden Exemplare zu bevorzugen , aber auch die langen Exemplare sind in Ordnung.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Auberginenstangen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch .
So bereiten Sie Auberginenstangen zu
Schritt 1
Die Eier und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel auffangen1, dann mit einer Gabel leicht schlagen.
Schritt 2
In einem zweiten Behälter die bereits gewaschenen und gehackten Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie vermengen.2, dann verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 3
Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden3.
Schritt 4
Schneiden Sie jede Scheibe in etwa 1 cm x 1 cm große Stäbchen4.
Schritt 5
Tauchen Sie die Auberginenstangen zuerst in das Ei5.
Schritt 6
Dann in die aromatische Semmelbröselmischung geben6.
Schritt 7
Die panierten Sticks einzeln auf einem Teller anrichten7
Schritt 8
Ordnen Sie sie auf einem ziemlich großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech an, achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, und beträufeln Sie sie großzügig mit Öl.8.
Schritt 9
Backen Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und optisch knusprig sind9.
Schritt 10
Legen Sie die Auberginenstangen auf einen Servierteller und genießen Sie den vollen Duft10.
Beraten
Für eine köstlichere Variante können Sie sich für das Frittieren entscheiden : In diesem Fall empfehlen wir, die Auberginenstangen in Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel zu tauchen und sie dann nach und nach in reichlich heißem Erdnussöl zu tauchen, bis sie goldbraun sind braun. Als leichte Variante können Sie sie alternativ auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten und dabei den Anweisungen für Ihr Modell folgen.