Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 50 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Runder Blätterteig

1 Rolle

Aubergine

2

Milch

200 ml

Mozzarella Käse

100 gr

Geriebener Parmesankäse

30 gr

Basilikum

5-6 Blätter

Ei

3

Salz

schmecken

zum Braten

Erdnusssamenöl

schmecken

Die Auberginenquiche ist ein einfaches und köstliches rustikales Gericht , das sich perfekt als Vorspeise bei einem Sommeressen oder als reichhaltiges und gehaltvolles Hauptgericht eignet. Schnell und einfach zubereitet mit einer gebrauchsfertigen und einer leckeren und leckeren Füllung aus f , Mozzarella, geschlagenen Eiern und geriebenem Parmesan. Alles mit frischen Basilikumblättern gewürzt und dann im Ofen goldbraun gegart: für ein Ergebnis, das außen duftend und im Herzen weich und sehnig ist.

Es handelt sich also um eine Zubereitung, die wirklich jedermanns Sache ist und für einen einwandfreien Erfolg die einzige Vorsichtsmaßnahme erfordert: Lassen Sie die Auberginen in einem mit einer Prise grobem Salz bestreuten Sieb abtropfen, um jegliche Bitterkeit zu beseitigen, und tauchen Sie sie dann in kochendes Kernöl auf eine Temperatur von 170 °C gebracht. Wenn Sie kein Küchenthermometer zu Hause haben, können Sie eine gewürfelte Aubergine in heißes Öl tauchen: Wenn sie wieder an die Oberfläche kommt und sich rundherum Blasen bildet, können Sie mit dem Braten fortfahren.

Wenn Sie möchten, können Sie den Mozzarella , der aus der Molke gepresst und gut abgetropft werden muss, durch Provola, Scamorza, Emmentaler oder Ricottabüschel ersetzen oder, um den „  Geschmack “ wiederherzustellen, in Spalten geschnittene Kirschtomaten hinzufügen. Alternativ können Sie die Füllung mit jeder beliebigen anderen Zutat individuell gestalten, beispielsweise , entsalzte Kapern, Taggiasca-Oliven, Sardellenfilets und vieles mehr.

Für ein leichteres Gericht können Sie kochen. Für ein authentischeres Ergebnis können Sie zu Hause einen  oder  zubereiten .

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie eine Auberginen-Quiche zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die  oder die.

So bereiten Sie Auberginen-Quiche zu

Schritt 1

Die Auberginen putzen und in Würfel schneiden1.

Schritt 2

Reichlich Samenöl in einem Topf erhitzen2.

Schritt 3

Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie die gewürfelten Auberginen ein3.

Schritt 4

Braten Sie die Auberginen an, bis sie goldbraun sind und duften, und löffeln Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus4und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

Rollen Sie den Blätterteig mit allem Backpapier in einer Form mit 22 cm Durchmesser aus und verteilen Sie die frittierten Auberginenwürfel auf dem Boden5.

Schritt 6

Den geriebenen Mozzarella dazugeben6, abgetropft und gut ausgedrückt und mit den gehackten Basilikumblättern parfümiert.

Schritt 7

Separat die Eier in einer Schüssel mit Milch, geriebenem Parmesan und einer Prise Salz schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.7.

Schritt 8

Den erhaltenen Teig auf die Füllung gießen8.

Schritt 9

Falten Sie die Ränder und kräuseln Sie sie leicht, indem Sie sie mit den Fingerspitzen zusammendrücken9. Anschließend die Quiche in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben und etwa 40 Minuten garen lassen.

Schritt 10

Nach Ablauf der Zeit die Auberginen-Quiche aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf einen Servierteller stürzen. Dann in Scheiben schneiden10, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Im Kühlschrank ist die Auberginen-Quiche mit einer Frischhaltefolie abgedeckt maximal 2 Tage haltbar . Beim Servieren empfehlen wir, es einige Augenblicke im Ofen zu erhitzen, damit es wieder heiß und duftend wird.