ZUTATENFür die Brötchen:350 g (2 ¾ Tassen) Allzweckmehl;40 g (3 ¼ EL) Zucker;6 g (1 TL) Salz;5 g (2 ½ TL) Trockenhefe;40 g (3 EL) weiche Butter;240 ml (1 Tasse) warme Milch.Für die Füllung:5 Schweinekoteletts ohne Knochen;150 g (1 ½ Tasse) Semmelbrösel;70 g (⅝ Tasse) geriebener Parmesan;Salz und Pfeffer;1 TL getrockneter Oregano;5 g (2 TL) gehackte Petersilie;60 ml (¼ Tasse) Olivenöl;30 ml (2 EL) Zitronensaft;Geriebener Käse, Mayonnaise und Rucola nach Geschmack.

METHODE

1. Zucker und Hefe in warmer Milch verquirlen. Mehl und Salz verquirlen.
2. Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten geben und kneten, bis der Teig zusammenkommt. Weiche Butter hinzufügen und 10 Minuten lang kneten.
3. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine große Schüssel und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab. Lassen Sie ihn 1 Stunde lang beiseitestellen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
4. Den Teig in 9 gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Kugeln in eine 22×22 cm große Backform legen, abdecken und ein zweites Mal 30 Minuten gehen lassen.
5. Brötchen mit Milch bestreichen und 25–30 Minuten bei 160 °C backen.
6. Während die Brötchen im Ofen sind, verquirlen Sie das Olivenöl mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer. Marinieren Sie die Schweinekoteletts in dieser Mischung bis zu 30 Minuten lang.
7. An einem separaten Ort Semmelbrösel mit Parmesan und Oregano vermischen. 
8. Schweinekoteletts in Semmelbröseln wenden und auf ein Backblech legen. 
9. 20 Minuten bei 200 °C/400 °F backen.
10. Schneiden Sie ⅓ der Brötchen ab und verwenden Sie nur ⅔.
11. Die Brötchen der Länge nach halbieren und beide Hälften mit Mayonnaise bestreichen. 
12. Belegen Sie die untere Hälfte mit Schweinekoteletts und Käse und grillen Sie sie, bis der Käse schmilzt. Geben Sie etwas Salat Ihrer Wahl dazu und bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte Brot.