Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 52 Min

Ruhe: 30 Min

Dosierung für: 6-8 Personen

Zutaten

Runder Blätterteig

1 Rolle

Kartoffeln

4 mittel

Aubergine

2

Scamorza

200 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Petersilie

1 Büschel

Knoblauch

1 Gewürznelke

Natives Olivenöl extra

schmecken

Pfeffer

schmecken

Salz

schmecken

Du brauchst es auch

Geriebener Parmesankäse

1 Esslöffel

Der herzhafte Auberginen-Kartoffel-Kuchen ist ein perfektes rustikales Gericht , das man im Sommer auf den Tisch bringen kann, wenn an den Marktständen frische Auberginen im Überfluss vorhanden sind. Lecker und vielseitig, eignet es sich ideal zum Servieren in Scheiben als Vorspeise oder Aperitif, aber auch als einzelnes vegetarisches Gericht für einen informellen Abend mit Familie oder Freunden.

Es zu Hause zu machen ist sehr einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Auberginen zu putzen, zu würfeln und sie dann zusammen mit den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne mit etwas Knoblauch und Öl weich werden zu lassen. Sobald das Gemüse gekocht und abgekühlt ist, mischen Sie es in einer Schüssel mit gewürfeltem Scamorza, geriebenem Parmesan , gehackter Petersilie und frisch gemahlenen Pfefferkörnern und gießen Sie die resultierende Mischung dann in eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm , die bereits mit einer Rolle fertigem Gemüse bedeckt ist.  zubereiten und zum Schluss die Oberfläche, nachdem man die Ränder gut versiegelt hat, mit einer weiteren Handvoll geriebenem Käse bestreuen.

Das Ganze für eine halbe Stunde in den heißen Ofen stellen oder bis sich eine köstliche Gratinkruste gebildet hat : für ein schmackhaftes, zähes und leicht cremiges Gericht mit Biss, dank der Kartoffeln als Zutaten, das man auch schnell mitnehmen  oder anlässlich eines 

Wenn Sie möchten, können Sie die Scamorza durch Provola, Fontina oder anderen gestreckten Quark ersetzen, die Zubereitung mit  entsalzten Kapern, Taggiasca-Oliven, gehacktem Kochschinken oder zerbröselten Thunfischfilets bereichern oder alternativ wählen zu Petersilie , weitere aromatische Kräuter nach Wahl, wie geschälter Thymian, Basilikum oder Minze.

Finden Sie heraus, wie Sie den herzhaften Auberginen-Kartoffel-Kuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch dieund die

So bereiten Sie den herzhaften Auberginen-Kartoffel-Kuchen zu

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden1.

Schritt 2

Waschen Sie die Auberginen gründlich unter fließendem kaltem Wasser, trocknen Sie sie anschließend mit einem sauberen Baumwolltuch ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel2.

Schritt 3

Den Knoblauch in einer beschichteten Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten3.

Schritt 4

Die gewürfelten Kartoffeln und Auberginen in die Pfanne geben4.

Schritt 5

Mit einem Holzlöffel vermischen5und etwa 20 Minuten kochen lassen, bei Bedarf einen Tropfen heißes Wasser hinzufügen.

Schritt 6

Wenn das Gemüse zart, aber nicht matschig ist, Salz hinzufügen und vom Herd nehmen6und abkühlen lassen.

Schritt 7

Dann die Knoblauchzehe entfernen und die Kartoffel-Auberginen-Mischung in einem großen Behälter auffangen7.

Schritt 8

Den gewürfelten Scamorza, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie vermischen8.

Schritt 9

Mit einer Prise Salz würzen9.

Schritt 10

Mit einer Prise Pfeffer würzen10.

Schritt 11

Die Zutaten gut vermischen11.

Schritt 12

Rollen Sie den Blätterteig mit dem gesamten Backpapier in einer Kuchenform mit 24 cm Durchmesser aus und stechen Sie dann den Boden mit den Zinken einer Gabel ein12.

Schritt 13

Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig im Inneren13.

Schritt 14

Die Oberfläche mit einem Löffel geriebenem Parmesan bestreuen14.

Schritt 15

Falten Sie die Ränder über die Füllung und verschließen Sie sie, indem Sie sie mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken15; Anschließend in den Umluftofen bei 180 °C stellen und etwa 30 Minuten garen lassen.

Schritt 16

Nach Ablauf der Garzeit den Rustico aus dem Ofen nehmen16und abkühlen lassen.

Schritt 17

Den herzhaften Auberginen-Kartoffel-Kuchen auf einen Servierteller stürzen17, in Scheiben schneiden und servieren.

Lagerung

Der herzhafte Auberginen-Kartoffel-Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden . Beim Servieren empfehlen wir, es kurz in den Ofen zu stellen, damit es wieder heiß und duftend wird.