Rezept
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 3 Min
Ruhe: 1 Stunde und 15 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: 20 Cannoli
Zutaten
Für die Cannoli
00 Mehl
250 gr
Marsala
50 ml
Weiche Butter bei Zimmertemperatur
30 gr
Kleine Eier
2
Essig
1 Teelöffel
Salz
schmecken
Für die Füllung
Ricotta
600 gr
Gewürfelte Mortadella
200 gr
Muskatnuss
schmecken
Salz
schmecken
zum Braten
Erdnusssamenöl
schmecken
Du brauchst es auch
00 Mehl
schmecken
Eigelb
schmecken
Herzhafte Cannoli sind die appetitanregende und schmackhafte Variante der , eine spektakuläre und beeindruckende Vorspeise , die sich perfekt zum Auftakt eines Abendessens mit Gästen auf den Tisch oder zum Platzieren auf einem Tablett bei einem Partybuffet eignet .
Um die Waffel mit -Geschmack zuzubereiten , vermischen Sie einfach die Eier in einer Schüssel mit der in Würfel geschnittenen weichen Butter, dem gesiebten Mehl, dem Salz, einem Tropfen Essig und dem Likörwein und geben Sie dann den vorbereiteten glatten und homogenen Teig in den Teig Eine spezielle Nudelmaschine verwenden und schließlich aus dem erhaltenen dünnen Blatt viele kreisförmige Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 10 cm formen. Sobald Sie die Cannoncini mit den entsprechenden Stahlzylindern geformt haben, müssen Sie sie nur noch in kochendem Samenöl anbraten und sie dann, nachdem Sie sie auf einem Blatt Strohpapier abgetropft haben, mit einer weichen Ricotta-Creme , angereichert mit Mortadella -Würfeln , füllen eine Prise .
Das Ergebnis ist köstliches Fingerfood, duftend und cremig im Biss, das mit gehackten Pistazien oder anderen gehackten Trockenfrüchten garniert und dann je nach Wunsch auch zum hausgemachten Aperitif zusammen mit einem Glas gefrorenem Prosecco serviert wird.
Per una resa impeccabile sarà importante far riposare l’impasto in frigo, avvolto con un foglio di pellicola trasparente, per almeno 1 ora prima di procedere come da nostre indicazioni: in questo modo risulterà elastico al punto giusto e sarà più facilmente lavorabile.
Scopri come preparare i cannoli salati seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche
Come preparare i cannoli salati
Step 1
Prepara l’impasto: raccogli la farina setacciata in una ciotola, quindi aggiungi il burro morbido a tocchetti, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale e aromatizza con il marsala 1.
Step 2
Amalgama grossolanamente gli ingredienti 2.
Step 3
Trasferisci quindi il composto su un piano di lavoro infarinato e prosegui a impastare con le mani 3 fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Step 4
Avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 4 e fai riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora.
Step 5
Nel frattempo, prepara il ripieno. Raccogli la ricotta ben scolata dal siero in un recipiente capiente, aggiungi un pizzico di sale e uno di noce moscata e riduci tutto in crema con i rebbi di una forchetta 5.
Step 6
Unisci la mortadella tagliata a cubetti 6.
Step 7
Mescola con cura 7 e tieni da parte.
Step 8
Trascorso il tempo di riposo, riprendi il panetto dal frigo e dividilo a metà 8.
Step 9
Schiaccialo leggermente sul piano di lavoro 9.
Step 10
Passa ciascuna porzione d’impasto nella macchinetta sfogliatrice fino a ottenere una sfoglia sottile 10.
Step 11
Con l’ausilio di un coppapasta da 10 cm di diametro ricava tanti dischetti 11.
Step 12
Avvolgi i dischi preparati intorno agli stampini in acciaio per cannoli e spennella la pasta nel punto di giunzione con un pochino di tuorlo sbattuto 12.
Step 13
Premi leggermente con le dita per sigillare l’impasto 13.
Step 14
Sistema i cannoli in una casseruola con abbondante olio di semi bollente e friggili per 2-3 minuti facendoli dorare per bene su tutti i lati 14.
Step 15
Preleva quindi i cannoli fritti e lasciali scolare su un foglio di carta paglia 15.
Step 16
Una volta freddi, sfila delicatamente i cilindri in acciaio 16.
Step 17
Trasferisci la crema di ricotta in un sac à poche e farcisci i cannoli 17.
Step 18
Guarnisci le estremità con la granella di pistacchi 18.
Step 19
Disponi i cannoli salati su un piatto da portata 19, porta in tavola e servi.
Consigli
Per ridurre i tempi di preparazione puoi sostituire l’impasto con una , una o una mentre, per un risultato più profumato, puoi incorporare al ripieno le erbette aromatiche preferite, come erba cipollina sminuzzata, basilico spezzettato o un rametto di timo sfogliato.
Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, vergessen Sie nicht, den Ricotta gründlich von der Molke abzutropfen, oder verwenden Sie alternativ Robiola, einen streichfähigen Frischkäse wie Philadelphia, eine oder eine