Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 20 Min

Ruhe: 1 Stunde

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Gegrillte Auberginen sind eine einfache und leckere vegetarische Beilage , perfekt, um die Vorzüge dieses typischen Sommergemüses zu genießen. In unserem Rezept werden die  in dünne Scheiben geschnitten, auf der Grillplatte gegrillt  und anschließend mit einer leicht würzigen Marinade auf Basis von nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Chili gewürzt, die Sie je nach Geschmack variieren können, zum Beispiel durch die Zugabe aromatischer Kräuter. Das Geheimnis, dass die Auberginen nicht am Grill kleben bleiben, ist die Verwendung einer sehr heißen Grillplatte . Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in der Pfanne oder im Ofen zubereiten. In diesem Fall weisen sie jedoch nicht die typischen dunklen Streifen auf.

Direkt nach der Zubereitung köstlich, werden sie nach ein paar Stunden Ruhezeit noch aromatischer und schmackhafter. Sie eignen sich nicht nur als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch, sondern eignen sich auch hervorragend als Vorspeise zusammen mit Käse und Wurstwaren oder als Füllung für Sandwiches, rustikale Pizzen und herzhafte Kuchen. Ohne Gewürze lassen sich daraus auch , leckere  oder appetitliche  zubereiten .

Per quanto si tratti di una preparazione facile e veloce, per avere delle melanzane grigliate perfette è importante seguire dei piccoli accorgimenti che migliorano la resa finale. Se la tipologia non è discriminante, per cui puoi utilizzare melanzane lunghe, ovali, nere, viola o bianche, ciò a cui prestare particolare attenzione è il taglio: le fette di melanzane devono essere di mezzo centimetro, lo spessore ideale per evitare che si brucino o, al contrario, rimangano crude in alcuni punti. La spurgatura è opzionale: noi abbiamo scelto di cospargerle di sale e lasciarle riposare una mezz’ora, ma quando non hai tempo puoi saltare questo passaggio.

Scopri come realizzare le melanzane grigliate seguendo passo passo procedimento e consigli, e prova anche le, tutte ottime alternative per cucinare le melanzane. Tra le altre  ti consigliamo invece la tipica della tradizione siciliana, e il , diffuso nella cucina mediorientale.

ingredienti

melanzane tonde e lunghe

500 gr

Olio extravergine di oliva

50 ml

Aglio

2 spicchi

Peperoncino fresco

1

Sale

q.b.

Come preparare le melanzane grigliate

Step 1

Inizia la preparazione delle melanzane grigliate lavando e asciugando le melanzane, poi spuntale e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro 1.

Step 2

Se desideri eliminare il tipico retrogusto amarognolo disponile in un colapasta e cospargi con il sale 2. Lasciale riposare in questo modo per una mezz’ora, rigirandole di tanto in tanto.

Step 3

Trascorso il tempo indicato, tampona le fette di melanzana con carta assorbente da cucina per assorbire l’acqua di vegetazione in eccesso 3.

Step 4

A questo punto prepara il condimento: metti l’olio in una ciotolina, aggiungi mezzo cucchiaino di sale, fallo sciogliere per bene e poi unisci aglio e peperoncino tritati. Mescola e tieni da parte mentre grigli le melanzane 4.

Step 5

Scalda ora una griglia, una bistecchiera o una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, disponi poche fette di melanzane per volta. Cuocile per circa 2 minuti da ogni lato, le righe nere dovranno essere ben visibili 5.

Step 6

Man mano che sono pronte, posizionale su un piatto una sopra l’altra: in questo modo rimarranno morbide senza seccarsi. Quando avrai terminato condisci le melanzane grigliate con la marinatura, distribuendola uniformemente. Lasciale riposare per almeno mezz’ora, meglio se alcune ore, quindi porta in tavola e servi 6.

Come condire le melanzane grigliate

Wir haben Ihnen unser Lieblingsgewürz angeboten, eine Emulsion aus aromatisiertem Öl , die gegrillte Auberginen duftend und unwiderstehlich macht. Allerdings gibt es viele Möglichkeiten, sie zu würzen: Eines der klassischsten Gewürze ist beispielsweise getrockneter Oregano , aber auch andere aromatische Kräuter wie Majoran, Thymian, Minze und Petersilie eignen sich hervorragend. Wenn Sie es nicht scharf mögen, können Sie die Chilischote in der Marinade weglassen. Wir empfehlen Ihnen jedoch, nicht auf den Knoblauch zu verzichten, der auch in Zehen beigefügt werden kann, damit Sie ihn leichter entfernen können. Für eine leichte Variante ohne Öl können Sie die Auberginen mit Balsamico-Essig oder Apfelessig würzen .

Lagerung

Gegrillte Auberginen können im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 3-4 Tage lang aufbewahrt werden . Nach dem Grillen können sie auch eingefroren werden: Legen Sie sie in transparente Plastiktüten und achten Sie darauf, die Scheiben mit Backpapier zu trennen, damit Sie die benötigte Menge jedes Mal leichter auftauen können.