Dieser Linsen-Gemüse-Auflauf ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht mit gekochten Linsen, Lauch, Karotten, Zucchini und einer Gewürzmischung. Belegt mit geschmolzenem Mozzarella und serviert mit einer köstlichen griechischen Joghurtsauce ist er eine sättigende Mahlzeit für jeden Anlass.

Zubereitungszeit
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten
Für den Auflauf:
1 Tasse Linsen
Wasser (genug, um die Linsen zu kochen)
500 g Lauch, gut abgespült und gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, gerieben
1 Zucchini, gerieben und Saft ausgepresst
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Tomatenmark
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Roter Pfeffer nach Geschmack
3 Eier
2-3 Esslöffel Mehl
10 g Backpulver
Mozzarella-Käse, gerieben (Menge nach Geschmack)
Für die Soße:
3 Esslöffel griechischer Joghurt oder saure Sahne
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frisch gehackter Dill
1 Teelöffel Senf
Salz nach Geschmack
Anleitung
Linsen kochen:
Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Geben Sie die Linsen in einen Topf und bedecken Sie sie mit so viel Wasser, dass sie bedeckt sind. Kochen Sie sie etwa 25–30 Minuten lang, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten:
Während die Linsen kochen, erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Geraspelte Karotten hinzufügen und 1–2 Minuten braten.
Gehackten Lauch und geriebene Zucchini hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Zutaten vermengen:
Gekochte Linsen zur Gemüsemischung geben.
Tomatenmark, Salz, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer unterrühren. Kochen, bis der rohe Geruch des Tomatenmarks verschwindet. Mischung etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
Mehl und Backpulver zur Eiermischung geben und gut verrühren.
Eimischung unter gründlichem Rühren mit der Linsen-Gemüse-Mischung vermengen. Den Auflauf backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Fettieren Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein und geben Sie die Linsenmischung hinein.
Backen Sie den Auflauf 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Zubereiten Sie die Soße:
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt oder die saure Sahne, den gehackten Knoblauch, den gehackten Dill, den Senf und Salz nach Geschmack. Gut vermischen und beiseite stellen.
Den Auflauf fertigstellen:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und streuen Sie geriebenen Mozzarella darüber.
Kehren Sie ihn in den Ofen zurück und backen Sie ihn weitere 5–10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren:
Servieren Sie den Linsenauflauf heiß mit einem großzügigen Klecks Joghurtsoße dazu.
Serviervorschläge
Kombinieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Genießen Sie ihn als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Linsen vollständig gekocht sind, bevor Sie sie zur Gemüsemischung geben, damit die Linsen im Auflauf nicht zu lange gekocht werden.
Passen Sie die Würze nach Belieben an und fügen Sie je nach Wunsch mehr oder weniger Gewürze hinzu.
Nährwert
Reich an Proteinen und Ballaststoffen durch die Linsen.
Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien aus dem Gemüse.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch.
Glutenfrei bei Verwendung von glutenfreiem Mehl.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieser Auflauf ist herzhaft, nahrhaft und voller Geschmack.
Die Kombination aus Linsen, Gemüse und geschmolzenem Käse ist sättigend und köstlich.
Die Joghurtsauce verleiht dem reichhaltigen Auflauf einen würzigen und erfrischenden Kontrast.
Fazit
Genießen Sie diesen köstlichen Linsen-Gemüse-Auflauf mit Mozzarella als herzhafte und nahrhafte Mahlzeit. Perfekt für Familienessen oder die Essenszubereitung, es ist ein Gericht, das sicherlich zu einem Lieblingsgericht wird. Guten Appetit!

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