Diese Zucchini-Käse-Krapfen sind einfach, sättigend und köstlich. Sie sind perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und sind vollgepackt mit frischem Gemüse, Käse und Kräutern. Die Sauerrahmsauce mit Gurke und Knoblauch ergänzt die Krapfen wunderbar.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
Für die Krapfen:
- 2 Zucchini, gerieben
- 3 Eier
- Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- Bund Dill, gehackt
- 100 g Käse, gerieben
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Für die Soße:
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder saure Sahne
- 3 Teelöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Gurke, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
- Frischer Schnittlauch, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
- Zucchini zubereiten:
- Die Zucchini reiben und in ein Sieb geben. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach 15 Minuten so viel Wasser wie möglich aus den geriebenen Zucchini drücken.
- Den Teig mischen:
- Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel. Fügen Sie die geriebene Zucchini, die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Dill, den geriebenen Käse, das Mehl, das Backpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Gut vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Die Krapfen braten:
- Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in die Pfanne löffeln und die Krapfen formen. Dabei leicht nach unten drücken, um sie zu glätten. Auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Soße zubereiten:
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt (oder die saure Sahne), Mayonnaise, Ketchup, geriebene Gurke, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie und Schnittlauch. Gut vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Aufschlag:
- Servieren Sie die warmen Krapfen mit der vorbereiteten Sauce dazu. Garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Dill oder Petersilie.
Serviervorschläge
- Für eine leichte Mahlzeit mit einem frischen Salat servieren.
- Kombinieren Sie es mit Salzkartoffeln oder Reis für eine reichhaltigere Mahlzeit.
Kochtipps
- Achten Sie darauf, dass die Zucchini gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie es mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen verfeinern.
Ernährungsvorteile
- Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitamin A und C.
- Käse: Liefert Protein und Kalzium.
- Eier: Hoher Gehalt an Proteinen und wichtigen Vitaminen.
Ernährungsinformationen
- Vegetarisch: Ja
- Glutenfrei: Ersetzen Sie Mehl durch eine glutenfreie Alternative.
Tipps zur Lagerung
- Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Vor dem Servieren in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schnell und einfach zuzubereiten.
- Nahrhaft und aromatisch.
- Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder einen Snack.
Abschluss
Genießen Sie diese köstlichen Zucchini-Käse-Krapfen mit einer erfrischenden Sauerrahm-Gurken-Sauce. Sie sind einfach zuzubereiten, voller Geschmack und perfekt für jede Mahlzeit. Viel Spaß beim Kochen!