Rezept

Zubereitung: 120 Min

Ruhe: 24 Stunden

Dosierung für: 6 Personen

Zucchini in Öl lassen sich im Sommer, wenn frische Zucchini verfügbar sind, leicht zu Hause zubereiten und eignen sich ideal als Beilage , zum Würzen von Bruschetta oder zum Verfeinern von Salaten . Neben Konserven aus anderem Gemüse der Saison wie\ und  eignet sich diese Zubereitung perfekt für den Winter: Tatsächlich kann sie in  mehrere Monate lang aufbewahrt werden . Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten.

Zutaten

Zuchinis

5

Wasserfall

1 Liter

Essig

120 ml

Knoblauch

2 Segmente

Chili

2

Natives Olivenöl extra

30 ml

Frische Minze

schmecken

So bereiten Sie Zucchini in Öl zu

Die Zucchini in Streifen schneiden.

Wasser und Essig in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Zucchini hinzu.

Den Deckel auflegen und 2 Stunden ruhen lassen, bis die Zucchini weich sind.

Decken Sie die Pfanne mit Backpapier ab und geben Sie die gekochten Zucchini hinein. Lassen Sie sie 24 Stunden lang trocknen.

In eine Schüssel geben, Knoblauch, Chilis, Minze und Olivenöl hinzufügen. Mischen.

In sterilisierte Gläser füllen und bis zum Rand mit Öl auffüllen. Verschließen Sie sie mit der Kappe.

Lassen Sie sie einige Tage ruhen, bevor Sie sie als Beilage servieren.

Lagerung

Sie können Zucchini in Öl an einem trockenen, licht- und wärmegeschützten Ort aufbewahren. Sobald das Glas geöffnet ist, können sie gut verschlossen 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden .