Zubereitung: 180 Min
Kochen: 5 Min
Ruhe: 2 Stunden
Schwierigkeit: Mittel
Dosierungen für: 10-12 Stück
Zutaten
Für die Omeletts
Bucatini
200 gr
Bechamel
200 gr
Gewürfelter Kochschinken
80 gr
Geriebener Parmesankäse
60 gr
Bereits gekochte Erbsen
50 gr
Natives Olivenöl extra
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Für den Teig und das Braten
Wasserfall
Ungefähr 220g
00 Mehl
80 gr
Salz
schmecken
Erdnusssamenöl
schmecken
Neapolitanische Pasta-Omeletts gehören zu den beliebtesten Streetfoods der neapolitanischen Tradition. Sie werden streng mit Bucatini zubereitet, die nach dem Kochen und Abkühlen mit einer , Erbsen , gewürfeltem Kochschinken und geriebenem Käse gewürzt werden. Der Teig wird im Kühlschrank verdichtet und es entstehen Medaillons, die in einen Teig aus Wasser, Mehl und Salz getaucht und schließlich in sehr heißem Samenöl frittiert werden.
Außen knusprig und golden, innen aber mit einem weichen und cremigen Kern , werden Pasta-Omeletts in den Gassen von Neapel genossen, beim Spaziergang oder während man vor einer der vielen Pizzerien der Stadt darauf wartet, dass man an die Reihe kommt, als Vorspeise eine köstliche Margherita-Pizza. Sie schmecken heiß, aber auch bei Zimmertemperatur, können zu Hause zubereitet werden und eignen sich perfekt für tausend verschiedene Anlässe, wie Buffets , Aperitifs , aber auch Picknicks und informelle Mittagessen.
Sie können auch mit Spaghetti oder Anelletti zubereitet werden , gefüllt mit Fleischsauce, Mozzarella, Käse, Wurstwaren oder Gemüse nach Geschmack. Für ein noch knusprigeres Ergebnis kann die Panade mit Semmelbröseln angereichert werden . Wir empfehlen das Frittieren in Erdnussöl : Es ist geruchlos und hat einen hohen Rauchpunkt. Es gehört zu den besten Ölen für diese Art der Zubereitung. Kochen Sie mehrere Omeletts auf einmal, um zu verhindern, dass die Temperatur zu stark absinkt, und stellen Sie sicher, dass der Teig sie gleichmäßig bedeckt.
Finden Sie heraus, wie Sie Pasta-Omeletts zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.
So bereiten Sie neapolitanische Pasta-Omeletts zu
Schritt 1
Die Bucatini in kochendem Salzwasser kochen1.
Schritt 2
Lassen Sie sie al dente abtropfen2.
Schritt 3
Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und geben Sie sie nach einem guten Abtropfen in eine Schüssel3.
Schritt 4
Würzen Sie sie mit einem Schuss Öl4.
Schritt 5
Mit einer Schere grob schneiden5.
Schritt 6
Die Bucatini mit der sehr festen Bechamelsauce würzen6.
Schritt 7
Die Kochschinkenwürfel dazugeben7.
Schritt 8
Fügen Sie auch die gekochten Erbsen hinzu8.
Schritt 9
Zum Schluss den geriebenen Parmesan hinzufügen9.
Schritt 10
Umrühren, um die Zutaten zu kombinieren10.
Schritt 11
Die Bucatini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass eine Dicke von ca. 3 cm entsteht11.
Schritt 12
Mit einem Spatel gut verdichten und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fester wird12.
Schritt 13
Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, schneiden Sie Kreise mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 7–8 cm aus13.
Schritt 14
Aus den Teigresten weitere Omeletts formen, indem Sie sie im Ausstecher verdichten14.
Schritt 15
Fahren Sie fort, bis alle Nudeln aufgebraucht sind15.
Schritt 16
Bereiten Sie einen ziemlich flüssigen Teig zu, indem Sie das Mehl mit einer Prise Salz und Wasser vermischen16.
Schritt 17
Mit einem Schneebesen gut vermischen17.
Schritt 18
Die Omeletts nacheinander panieren und mit einer Gabel durch den Teig streichen18.
Schritt 19
Tauchen Sie die Omeletts auch auf der anderen Seite ein, um sie gleichmäßig zu bedecken19.
Schritt 20
Einige Omeletts nacheinander in reichlich heißem Samenöl anbraten20.
Schritt 21
Von beiden Seiten gleichmäßig anbraten21.
Schritt 22
Lassen Sie die Omeletts auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen22.
Schritt 23
Servieren Sie die Omeletts heiß23.
Lagerung
Die Pasta-Omeletts können in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank einen Tag lang aufbewahrt werden . Nach dem Kochen können sie 1–2 Monate lang eingefroren werden.