Dieser Spinatkuchen mit roten Linsen ist ein nahrhaftes und köstliches Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Durch die Kombination der Vorzüge von roten Linsen und Spinat mit der cremigen Fülle von Hüttenkäse und Feta ist dieser Kuchen voller Geschmack und Nährstoffe. Fangen wir an zu kochen!
Vorbereitungszeit
- Zubereitung: 20 Minuten (plus Einweichen über Nacht)
- Backen: 45 Minuten
- Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten (zzgl. Einweichzeit)
Zutaten (für 9 Portionen)
- 1 Tasse (180 g) rote Linsen, über Nacht eingeweicht und gut abgeseiht
- 300 g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgepresst
- 1 mittelgroße Zwiebel (~60 g), gehackt
- 60 g Fetakäse
- 1 Tasse (200 g) Hüttenkäse (oder saure Sahne, griechischer Joghurt oder dicker Naturjoghurt)
- 2 Eier
- 5 EL Olivenöl (insgesamt)
- 1/2 EL getrockneter Dill (oder entsprechend viel frischer Dill)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 TL Salz
- 1/2 EL Backpulver
- Körner zum Garnieren (optional, z. B. 1 EL Sesamsamen und 1 EL Schwarzkümmelsamen)
Anweisungen
- Linsen einweichen und zubereiten:
- Die roten Linsen über Nacht im Kühlschrank einweichen.
- Am nächsten Tag die Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- Die Linsen gut abseihen und im Sieb ziehen lassen, während Sie die Spinatmischung zubereiten.
- Bereiten Sie die Spinatmischung vor:
- Nehmen Sie den aufgetauten Spinat und drücken Sie mit einem Spatel durch ein Sieb das überschüssige Wasser heraus.
- Den ausgepressten Spinat in eine Rührschüssel geben.
- Geben Sie dem Spinat die gehackte Zwiebel, den Fetakäse, 2 EL Olivenöl, Dill und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Rühren Sie die Mischung gründlich um, um alle Zutaten zu vermischen.
- Linsenteig zubereiten:
- Geben Sie die abgeseihten Linsen in einen Mixer.
- Fügen Sie Hüttenkäse, Eier, 3 EL Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
- Mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Backpulver hinzugeben und am Ende des Mixvorgangs kurz in den Teig einarbeiten.
- Den Kuchen zusammensetzen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 185 °C (365 °F) vor.
- Legen Sie eine quadratische Pfanne mit den Abmessungen 21,6 cm x 21,6 cm (8,5 Zoll x 8,5 Zoll) mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.
- Gießen Sie 2/3 des Linsenteigs in die vorbereitete Pfanne und schütteln Sie ihn leicht, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
- Verteilen Sie die Spinatmischung über der Linsenschicht und formen Sie mit einer Gabel eine gleichmäßige Schicht.
- Geben Sie das restliche Drittel des Linsenteigs darauf und achten Sie darauf, dass möglichst viel Spinat darauf liegt. Schütteln Sie die Pfanne leicht, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
- Optional können Sie die Oberseite zum Garnieren mit Sesamkörnern und Schwarzkümmelsamen bestreuen.
- Den Kuchen backen:
- Backen Sie den Kuchen etwa 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis er goldbraun wird.
- Heben Sie den Kuchen nach dem Backen sofort aus der Form und verwenden Sie dabei das Backpapier als Griff.
- Vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Energie: 208 Kalorien
- Eiweiß: 10,94 g
- Fett: 11,64 g
- Kohlenhydrate: 16,58 g
- Ballaststoffe: 3,3 g
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen Spinatkuchen mit roten Linsen warm, entweder pur oder mit einem frischen Salat. Er eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen oder auch als herzhaftes Frühstück.
Kochtipps
- Achten Sie darauf, möglichst viel Wasser aus dem Spinat zu drücken, damit die Pastete nicht zu wässrig wird.
- Geben Sie der Spinatmischung gerne noch weitere Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
Tipps zur Lagerung
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieser Spinatkuchen mit roten Linsen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Proteine, Ballaststoffe und wichtiger Nährstoffe. So können Sie mehr pflanzliche Zutaten in Ihre Ernährung integrieren und gleichzeitig eine leckere Mahlzeit genießen.
Abschluss
Ich hoffe, Sie haben Spaß beim Zubereiten und Essen dieser Spinat-Torte mit roten Linsen. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!