Diese Quinoa-Gemüse-Pastetchen sind eine köstliche und gesunde Option für eine schnelle Mahlzeit. Vollgepackt mit Gemüse, Quinoa und Käse sind sie nahrhaft und sättigend. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen Brokkoli, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Tassen Karotten, fein gehackt oder geraspelt
• 2 Tassen gekochter Quinoa
• 2 Eier
• 2 Tassen fettreduzierter Cheddar-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Ofen vorheizen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Folie aus. Mit Kochspray einsprühen.
2. Das Gemüse anbraten:
   • Braten Sie die gehackte Zwiebel in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl an, bis sie weich wird.
   • Brokkoli und Karotten in die Pfanne geben und weiter anbraten, bis beides weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mischen Sie die Zutaten:
   • Geben Sie die sautierte Gemüsemischung, den gekochten Quinoa, die Eier und den Cheddar-Käse in eine große Schüssel.
   • Etwa einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Patties formen:
   • Formen Sie aus der Mischung mit einem 1/4 Messbecher vorsichtig Frikadellen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
5. Die Patties backen:
   • Die Patties im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
   • Nehmen Sie die Patties aus dem Ofen, drehen Sie sie um und backen Sie sie weitere 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Quinoa-Gemüsebratlinge mit einem Beilagensalat oder gedünstetem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.
• Diese Patties eignen sich auch hervorragend für Sandwiches oder Wraps für ein schnelles und gesundes Mittagessen.

Kochtipps

• Damit die Karotten gleichmäßig garen, achten Sie darauf, sie fein zu hacken oder zu raspeln.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie weitere Gewürze oder Kräuter wie Knoblauchpulver oder Petersilie hinzufügen.

Ernährungsvorteile

• Quinoa: Ein vollwertiges Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren liefert und reich an Ballaststoffen und Mineralien ist.
• Brokkoli und Karotten: Vollgepackt mit Vitamin A, C und K sowie Ballaststoffen und Antioxidantien.
• Cheddar-Käse: Eine gute Protein- und Kalziumquelle.

Ernährungsinformationen

• Dieses Rezept ist vegetarisch.
• Um es glutenfrei zu machen, achten Sie darauf, dass das Kochspray und alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind.

Tipps zur Lagerung

• Bewahren Sie übrig gebliebene Patties bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Abschluss

Diese Quinoa-Gemüsebratlinge sind eine schmackhafte und nahrhafte Alternative zu jeder Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack, sie werden sicher zu einem Liebling in Ihrem Haushalt. Genießen Sie die Kombination aus Gemüse, Quinoa und Käse bei jedem Bissen!