Eine köstliche und nahrhafte herzhafte Linsen- und Gemüsesuppe voller Gemüse und aromatischer Gewürze. Perfekt für eine wohltuende Mahlzeit zu jeder Jahreszeit.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

• 1/4 Tasse Wasser oder 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Karotten (ca. 1 Tasse), gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (frisch oder gefroren)
• 1 Dose (14oz) gewürfelte Tomaten mit Saft oder 2-3 Roma-Tomaten, gewürfelt
• 1 Pfund Babykartoffeln, gewürfelt
• 1 1/2 Tassen getrocknete braune oder grüne Linsen
• 1 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• 6 Tassen Wasser oder natriumarme Brühe, plus mehr nach Bedarf
• 2 Handvoll Babyspinat oder Grünkohl
• Saft einer Zitrone
• 1/2 Tasse Petersilie, gehackt
• Mineralsalz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Das Gemüse anbraten:

• Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf oder Topf das Wasser oder Olivenöl bei mittlerer Hitze.
• Gewürfelte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
• Paprika, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Eine weitere Minute anbraten oder bis es duftet.

2. Die Suppe köcheln lassen:

• Fügen Sie die grünen Bohnen, die gewürfelten Tomaten, die gewürfelten Kartoffeln, die Linsen und 6 Tassen Wasser oder natriumarme Brühe hinzu.
• Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie das Ganze 30–35 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln.

3. Fügen Sie das Grün hinzu:

• Etwa 5 Minuten bevor die Suppe fertig ist, den Babyspinat oder Grünkohl unterrühren.
• Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, bis zu 1 Tasse.
• Den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren:

• Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln.
• Für mehr Frische können Sie es mit einer Prise frisch gehackter Petersilie und einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft bestreuen.
• Heiß servieren, zusammen mit hausgemachtem veganen Maisbrot, veganem Naan oder Art-Deco-Brot.

Genießen Sie diese herzhafte und wohltuende Linsen-Gemüse-Suppe mit Ihren Lieben!

Kochtipps:

• Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Paprika, Kreuzkümmel und Currypulver hinzufügen.
• Für eine dickere Konsistenz einen Teil der Kartoffeln und Linsen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.

Ernährungsvorteile:

• Linsen: Reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen.
• Gemüse: Reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
• Spinat/Grünkohl: Vollgepackt mit Vitamin A, C, K und Eisen.

Ernährungsinformationen:

• Vegan: Ja
• Glutenfrei: Ja (stellen Sie sicher, dass alle Zutaten glutenfrei sind)
• Milchfrei: Ja

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Es ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für jede Jahreszeit.
• Vollgepackt mit verschiedenen Gemüsesorten und Linsen, stellt es eine reichhaltige Nährstoffquelle dar.
• Einfach zuzubereiten und mit Ihrem Lieblingsgemüse und -gewürzen individuell zu gestalten.

Abschluss:

Vielen Dank, dass Sie dieses Rezept für herzhafte Linsen- und Gemüsesuppe ausprobiert haben. Genießen Sie die reichhaltigen Aromen und wohltuenden Texturen. Vergessen Sie nicht, zu liken, zu teilen und zu abonnieren, um weitere köstliche Rezepte zu erhalten. Viel Spaß beim Kochen!