Zutaten
FÜR DIE
Hackfleischteig
600g
STANE ROUTE BROT
150g
SORTIERTER PARMESANKÄSE
30g
EI
3
GEHACKTE PETERSILIE
qb
ANGEBOT
qb
FÜR DIE FÜLLUNG
SCAMORZA IN SCHEIBEN 100 gr OFENSCHINKEN 100 gr
SIE BENÖTIGEN AUCH WEISS, 1 Tasse GEMÜSEBRÜHE, 1 Glas ROUTE BROT
qb EXTRA NATIVES OLIVENÖL qb
Gebratener Hackbraten ist ein reichhaltiger und schmackhafter zweiter Gang, der sofort an Familienessen aus der Kindheit und an Sonntagen erinnert. Eine bei Groß und Klein beliebte Variante der klassischen Backzubereitung, bestehend aus einer Mischung aus Hackfleisch und einer leckeren Schinken-Käse-Füllung.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Mischen Sie einfach das Hackfleisch mit den Eiern, den Semmelbröseln, dem eingeweichten und gut abgetropften Hartbrot und dem geriebenen Parmesan. Die resultierende Mischung wird dann zu einem Rechteck auf Backpapier ausgebreitet, mit Kochschinken und geschnittenem Provola-Käse gefüllt, zu einem Zylinder geformt und anschließend mit einer Handvoll Semmelbröseln bestreut.
Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und unwiderstehliches Gericht, das, in der Pfanne mit einem Schuss Weißwein und heißer Gemüsebrühe zubereitet, einen sanften, saftigen Geschmack und einen wunderbar faserigen Kern hat. Sobald Sie fertig sind, können Sie den Hackbraten mit einer Portion Bratkartoffeln, gebackenem Gemüse, gerösteten Zucchini oder einfacher mit einem gemischten Salat und Scheiben aromatischem Vollkornbrot servieren.
Wenn Sie möchten, können Sie es auch im Voraus zubereiten und dann beim Servieren noch einmal aufwärmen oder, wenn die Temperaturen steigen, in Scheiben geschnitten genießen, warm oder kalt – es wird immer noch köstlich sein. Für eine Variante mit Soße, dem abschließenden Schlucktest, folgen Sie einfach unserer Anleitung, geben Sie dann das Fleisch mit 800 ml sehr scharfer Tomatensoße in eine Pfanne und lassen Sie alles etwa 45 Minuten kochen.
Hackbraten ist auch ein Rezept, das den Kühlschrank leert und keinen Abfall hinterlässt und das Sie mit den Zutaten, die Sie zu Hause haben, nach Ihren Wünschen anpassen können: Scheiben, Scamorza, süßer Schinken, Mortadella … Aber auch sautierte Pilze, Spinat, in Scheiben geschnittener Kürbis Würfel oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack. braucht Saison.
Erfahren Sie anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps, wie Sie Hackbraten aus der Pfanne zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Hackbraten mit Kruste.
Wie man Hackbraten in einer Pfanne zubereitet
Schritt 1
Das Hackfleisch in einer Schüssel auffangen und die Eier hinzufügen.
1
.
Schritt 2
Den geriebenen Parmesan dazugeben
2
.
Schritt 3
Die alten Semmelbrösel hinzufügen
3
, vorher eingeweicht und gut ausgedrückt.
Schritt 4 Saison
mit gehackter Petersilie
4
und Salz.
Schritt 5
Beginnen Sie damit, die Zutaten mit den Zinken einer Gabel zu vermischen.
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Schritt 6
Mit den Händen weiter kneten
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bis eine homogene Mischung entsteht.
Schritt 7
Den vorbereiteten Teig auf einem Blatt Backpapier verteilen und ein Rechteck formen.
etwa
1cm dick.
Schritt 8
Mit den Scamarza-Scheiben füllen
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Den Hackbraten leicht überlappend ausbreiten und am oberen Rand des Rechtecks ein paar Zentimeter Platz lassen, damit die Füllung beim Schließen des Hackbratens nicht herauskommt.
Schritt 9
Mit dem Kochschinken eine zweite Schicht bilden
9
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Schritt 10
Den Hackbraten mit Backpapier ausrollen
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bis du einen Zylinder bekommst.
Schritt 11
Den Hackbraten mit den Händen formen
Und
Mit Semmelbröseln bestreuen.
Schritt 12
Einen Spritzer Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und den Hackbraten hineinlegen.
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Schritt 13
Von allen Seiten gut anbraten
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Schritt 14
Den Weißwein angießen, verdunsten lassen und dann die kochende Gemüsebrühe hinzufügen
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Schritt 15
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen. Wenn die Soße zu flüssig ist, nehmen Sie 10 Minuten vor dem Garen den Deckel ab.
fünfzehn
und die Soße reduzieren.
Schritt 16
Sobald der Hackbraten fertig ist, legen Sie ihn auf einen Servierteller und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
16
; Dann zum Tisch bringen und servieren.
Beratung
Bevor Sie den Hackbraten in Scheiben schneiden, empfehlen wir Ihnen, ihn mindestens zehn Minuten ruhen zu lassen: So zerbröselt das Fleisch beim Schneiden nicht und Sie erhalten perfekte, intakte Scheiben.
Für einen reichhaltigeren, geschmackvolleren Geschmack können Sie sich für eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch entscheiden. Wenn Sie weißes Fleisch lieben, können Sie einen mit Gewürzen und gehackten aromatischen Kräutern angereicherten Hühner- oder Putenhackbraten probieren.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des zum Kochen verwendeten Weißweins auch Rotwein wählen: mit mehr Körper und ausgeprägten aromatischen Noten.
Lagerung
Der Hackbraten kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.