Zutaten:

• Sahne (33-36 %) – 250 Gramm
• Zucker – 250 Gramm
• Butter (bei Zimmertemperatur) – 200 Gramm

Vorbereitung:

1. Sahne erhitzen:

• In einem Topf 250 Gramm Sahne erhitzen, bis die ersten Anzeichen von Dampf auftreten. Es darf nicht kochen.

1. Karamell zubereiten:

• In einer separaten Pfanne ein Drittel der 250 Gramm Zucker hinzufügen.
• Lassen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu viel zu rühren.
• Sobald der Zucker geschmolzen ist, ein weiteres Drittel Zucker hinzufügen und kräftig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem letzten Drittel Zucker und rühren Sie so lange, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat und das Karamell eine goldene Farbe hat.

1. Heiße Sahne einarbeiten:

• Die heiße Sahne nach und nach in das Karamell gießen. Seien Sie vorsichtig, da die Mischung heftig zu kochen beginnt.
• Mischen Sie weiter, bis eine glatte Mischung entsteht.

1. Butter hinzufügen:

• An dieser Stelle können Sie je nach Geschmack Salz, Instantkaffee, Zimt oder andere Aromen hinzufügen.
• 200 Gramm zimmerwarme Butter zum Karamell geben und verrühren, bis es vollständig geschmolzen ist.

1. Karamell mixen:

• Mit einem Stabmixer das Karamell glatt und cremig mixen.

1. Abkühlen und lagern:

• Lassen Sie das Karamell abkühlen.
• Füllen Sie das Karamell in einen Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Verwendung:

• Verwenden Sie dieses cremige Karamell, um hausgemachte Kuchen, Desserts, Pfannkuchen oder einen köstlichen Familientee zuzubereiten.

Guten Appetit!