Diese herzhaften Zucchini-Muffins sind ein köstlicher und gesunder Leckerbissen, der sich perfekt für jede Tageszeit eignet. Sie werden aus frischen Zucchini, Kartoffeln und Käse hergestellt und sind aromatisch und saftig. Zusammen mit einer würzigen Remoulade sind diese Muffins ein echter Hit. Genießen Sie sie warm aus dem Ofen für das beste Geschmackserlebnis.

Vorbereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

Für die Zucchini-Muffins:

• 1 Zucchini
• 1 Kartoffel
• 3 Esslöffel Grieß
• 50 ml Milch (2,5 fl oz)
• 50 Gramm Käse, gerieben
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 70 Gramm Mehl (1/2 Tasse) (2,5 Unzen)
• Dill und Petersilie, gehackt
• Salz, soviel als nötig

Für die Remoulade:

• 4 Gurken aus der Dose, fein gehackt
• 10 entkernte Oliven, fein gehackt
• Dill, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 2 Esslöffel Mayonnaise

Anweisungen:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor:
   • Reiben Sie Zucchini und Kartoffeln mit einer Vierkantreibe.
   • Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem geriebenen Gemüse.
2. Den Muffinteig anrühren:
   • Geben Sie die geriebene Zucchini und die Kartoffeln in eine große Schüssel.
   • Grieß und Milch dazugeben und gut verrühren.
   • Geriebenen Käse, Eier, Pflanzenöl, Backpulver und Mehl unterrühren.
   • Den gehackten Dill und die Petersilie dazugeben.
   • Mit Salz abschmecken und mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3. Muffins backen:
   • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
   • Ein Muffinblech einfetten oder mit Muffinpapier auslegen.
   • Geben Sie den Teig löffelweise in die Muffinformen, bis jede Form etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.
   • Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Zubereitung der Remoulade:
   • Geben Sie die fein gehackten Dosengurken, die entkernten Oliven und den Dill in eine kleine Schüssel.
   • Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die saure Sahne und die Mayonnaise hinzu.
   • Gut verrühren, bis die Soße glatt und gut vermischt ist.
5. Aufschlag:
   • Servieren Sie die Zucchini-Muffins warm mit der Remoulade.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie diese Muffins als herzhaften Snack oder Vorspeise.
• Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine leichte Mahlzeit.
• Genießen Sie sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Kochtipps:

• Stellen Sie sicher, dass Zucchini und Kartoffeln gut abgetropft sind, um zu viel Feuchtigkeit in den Muffins zu vermeiden.
• Passen Sie die Würze der Remoulade Ihrem Geschmack an.
• Für einen zusätzlichen Kick geben Sie dem Muffinteig eine Prise Chiliflocken hinzu.

Ernährungsvorteile:

• Zucchini sind reich an Vitamin A und C und liefern Ballaststoffe.
• Kartoffeln liefern Kalium und Vitamin B6.
• Die Kombination aus Milchprodukten und Eiern liefert Proteine ​​und wichtige Nährstoffe.

Ernährungsinformationen:

• Vegetarier
• Kann durch Verwendung von glutenfreiem Mehl und Grieß glutenfrei gemacht werden

Lagerung:

• Bewahren Sie übrig gebliebene Muffins bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Im Kühlschrank ist die Remoulade bis zu 3 Tage haltbar.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Diese Muffins sind eine herzhafte und nahrhafte Option für jede Mahlzeit.
• Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und kann mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen individuell angepasst werden.
• Die Remoulade verleiht den herzhaften Muffins eine würzig-cremige Note.

Abschluss:

Diese Zucchini-Muffins mit Tartarsauce sind eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Mit ihrem herzhaften Geschmack und ihrer saftigen Konsistenz werden sie garantiert zu einem Lieblingsgericht. Genießen Sie sie warm mit der köstlichen Tartarsauce als perfekten Snack oder Vorspeise. Guten Appetit!