Zutaten:
Für den Teig:
- Mittelgroße Eier – 2
- Zucker – 7 Esslöffel
- Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl – 2 Esslöffel
- Schale einer Zitrone
- Schlagsahne oder Sahne – 7 Esslöffel (kann durch Milch ersetzt werden)
- Weizenmehl Typ 00 – 200 Gramm
- Chemisches Backpulver – 8 Gramm
Für die Füllung:
- Äpfel – 2 (einer geschält und in kleine Stücke geschnitten, der andere mit der Schale in dünne Scheiben geschnitten)
- Nüsse und Rosinen – nach Geschmack
- Zucker nach Belieben (dekorieren)
- Butter – ein paar Würfel (zur Dekoration)
Vorbereitung:
- Den Teig vorbereiten:
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse leicht und locker ist und sich ihr Volumen verdoppelt.
- Das Sonnenblumenöl (oder leichtes Olivenöl) und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
- Sahne (oder Milch) hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die trockenen Zutaten einarbeiten:
- Mehl und Backpulver über die Ei-Sahne-Mischung sieben.
- Mit einem Spatel vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Äpfel und andere Zutaten hinzufügen:
- Einen Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Teig einarbeiten.
- Nach Geschmack Nüsse und Rosinen hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- Bereiten Sie den Ofen vor:
- Eine 20×20 cm große Form mit Backpapier auslegen.
- Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche.
- Den Kuchen dekorieren:
- Den anderen Apfel in dünne Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen.
- Ordnen Sie die Apfelscheiben dekorativ auf der Teigoberfläche an.
- Mit etwas Zucker bestreuen und ein paar Butterwürfel auf die Äpfel geben.
- Den Kuchen backen:
- Bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und in der Mitte durchgebacken ist (machen Sie den Zahnstochertest).
Aufschlag:
- Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn stürzen.
- Bei Zimmertemperatur servieren.
Guten Appetit!