Zutaten:

• Eier: 3
• Zucker: 100 g
• Vanillezucker oder Vanillin: nach Geschmack
• Schale einer Zitrone
• Samenöl: 100 g
• Milch: 100 g
• Saft einer Zitrone
• Geriebene Karotte: 1
• Mehl: 200 g (Mehlsorte: „00“)
• Backpulver: 16 g (Hefeart: chemisch)
• Apfel in Würfel schneiden: 1
  Vorbereitung:
  Zubereitung des Teiges:

1. In einer Schüssel 3 Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen.
2. Vanillezucker oder Vanillin und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen.
3. 100 g Samenöl und 100 g Milch hinzufügen und gut vermischen.
4. Den Saft einer Zitrone und einer geriebenen Karotte hinzufügen und verrühren, bis alles eingearbeitet ist.
5. Nach und nach 200 g Mehl und 16 g Backpulver hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Einen gewürfelten Apfel zu der Mischung hinzufügen und vorsichtig vermischen.
   Kochen:
7. Gießen Sie die Mischung in ein zuvor mit Butter bestrichenes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 40 Minuten lang backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
   Guten Appetit!