Rezept
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 40 Min
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Paprika (rot und gelb)
800 gr
Entkernte Oliven
60 gr
Gesalzene Kapern
20 gr
Schafskäse
40 gr
Knoblauch
5 Segmente
Origan
ein paar Zweige
Altbackenes Brot
120 gr
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Eingeweichte Paprika sind eine einfache und schmackhafte Beilage , typisch für die süditalienische Tradition und insbesondere für die sizilianische . Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Sommerrezept: Die gesäuberten und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten werden in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch gegart und dann mit gerösteten Semmelbröseln , Pecorino, Kapern und Oliven angereichert. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert passen sie perfekt zu jedem zweiten Gang mit Fleisch oder Fisch. Sie können sie auf Croutons, als leckeren Aperitif zusammen mit Frischkäse und Wurstwaren genießen oder damit herzhafte Kuchen, Sandwiches, Focaccia oder Eieromeletts füllen.
In unserem Rezept haben wir rote und gelbe Paprika verwendet , Sie können aber nach Belieben auch grüne hinzufügen. Wichtig ist, dass sie sehr frisch, fest, fleischig und frei von Druckstellen sind. Sie können das alte Brot durch fertige Semmelbrösel ersetzen, um ein noch praktischeres und schnelleres Rezept zu erhalten, und den Pecorino durch Parmesan ersetzen , um ein feineres Endergebnis zu erzielen. Würzen Sie die eingeweichten Paprikaschoten mit Ihren aromatischen Lieblingskräutern: frische Minze, Zitronenthymianblätter, Basilikum oder Petersilie.
So bereiten Sie eingeweichte Paprika zu
Schritt 1
Waschen Sie die Paprika sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser1.
Schritt 2
Schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett in zwei Hälften2.
Schritt 3
Entfernen Sie den Stiel3.
Schritt 4
Entfernen Sie die Samen und inneren weißen Filamente4.
Schritt 5
Die Paprika in Streifen schneiden5.
Schritt 6
Sammeln Sie sie in einer Schüssel6und halte sie beiseite.
Schritt 7
Sammeln Sie die alten Brotscheiben in einer Küchenmaschine7.
Schritt 8
Grob hacken8.
Schritt 9
Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in eine Pfanne und fügen Sie 1 Knoblauchzehe hinzu9.
Schritt 10
Die Semmelbrösel hinzufügen10und Toast unter ständigem Rühren.
Schritt 11
Wenn es goldbraun ist, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es beiseite11.
Schritt 12
Die anderen Knoblauchzehen in einer Pfanne mit etwas Öl würzen12.
Schritt 13
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Paprika hinzu13.
Schritt 14
Eine Prise Salz hinzufügen14und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 15
Spülen Sie in der Zwischenzeit die Kapern ab, um das Salz zu entfernen15.
Schritt 16
Die Oliven und Kapern in die Pfanne geben und etwa weitere 15 Minuten weitergaren16.
Schritt 17
Vom Herd nehmen und, wenn die Paprikaschoten warm sind, den Pecorino hinzufügen17.
Schritt 18
Mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen18.
Schritt 19
Riecht nach Oregano19.
Schritt 20
Die Paprika in eine Servierschüssel geben und bei Zimmertemperatur servieren20.