Dieser gebackene Auberginen- und Gemüseauflauf ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Durch die Kombination der reichen Aromen von Auberginen, Paprika, Tomaten und Käse ist dieser Auflauf sowohl sättigend als auch nahrhaft. Er ist einfach zuzubereiten und wird garantiert jedem schmecken.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten (5 Minuten köcheln lassen, 30 Minuten backen)
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
- 1 große Aubergine
- Olivenöl
- Salz, soviel als nötig
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 gelbe Paprika, gehackt
- 3 kleine Tomaten, gehackt
- Basilikum, soviel als nötig
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- Frische Petersilie, gehackt
- Frischer Dill, gehackt
- 100 Gramm Käse, gerieben
- 100 Gramm Mozzarella, gerieben
Richtungen
- Bereiten Sie die Aubergine vor: Schneiden Sie die Aubergine in mittelgroße Würfel und legen Sie sie in eine Schüssel. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang ruhen.
- Das Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Paprika und Tomaten hinzufügen: Die gehackte rote und gelbe Paprika in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und weiterkochen, bis sie weich werden.
- Würzen und vermischen: Die Gemüsemischung mit Salz, schwarzem Pfeffer und Basilikum abschmecken. Das Tomatenmark unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Gehackte Petersilie und Dill hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Den Auflauf zusammenstellen: Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Die Auberginenwürfel und die sautierte Gemüsemischung in eine Auflaufform schichten. Den geriebenen Käse und Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
- Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen und Blasen wirft und die Oberseite goldbraun ist.
- Servieren: Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen. Genießen Sie dieses schmackhafte Gericht warm.
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat servieren.
- Kombinieren Sie es mit Reis oder Quinoa für eine sättigendere Mahlzeit.
Kochtipps
- Stellen Sie sicher, dass die Aubergine gut gewürzt ist, um ihr Aroma zu verbessern.
- Für noch mehr Abwechslung können Sie weiteres Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen.
- Passen Sie die Würze Ihren Geschmacksvorlieben an.
Ernährungsvorteile
- Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
- Paprika ist reich an Vitamin C und A sowie verschiedenen Mineralstoffen.
- Tomaten liefern Vitamin C und K, Kalium und Folsäure.
Ernährungsinformationen
- Enthält Milchprodukte; nicht geeignet für Personen mit Allergien gegen Milchprodukte.
- Kann durch die Verwendung pflanzlicher Käsealternativen milchfrei gemacht werden.
Lagerung
- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach zuzubereiten und voller gesundem Gemüse.
- Die Kombination aus Käse und Gemüse macht es köstlich und sättigend.
- Perfekt für jede Mahlzeit, egal ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Abschluss
Dieser gebackene Auberginen- und Gemüseauflauf ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das in Ihrem Haushalt zum Liebling werden wird. Mit seiner reichhaltigen Kombination aus Gemüse und Käse ist es sowohl gesund als auch köstlich. Genießen Sie es warm aus dem Ofen als wohltuende und leckere Mahlzeit. Guten Appetit!