la ricetta golosa dei dolcetti monoporzione

Zubereitung: 40 Min

Kochen: 30 Min

Ruhe: 2 Stunden

Dosierung für: 10 Törtchen

Zutaten

Für den Mürbeteig

00 Mehl

600 gr

Kalte Butter

300 gr

Puderzucker

200 gr

Zitrone

Für diplomatische Sahne

Vollmilch

500 ml

Sahne

200 ml

Puderzucker

150 gr

Maisstärke

60 gr

Puderzucker

20 gr

Eigelb

Vanille

1/2 Beere

Zitrone

1/2

zum Abschluss

gemischte Beeren

250 gr

Puderzucker

Du brauchst sie auch

00 Mehl

Butter

So bereiten Sie Beerentörtchen zu

Schritt 1

Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Kombinieren Sie die kalte gewürfelte Butter, den Kristallzucker und die abgeriebene Zitronenschale in einer Küchenmaschine.1, und alles gut vermischen.

Schritt 2

Anschließend die Eier und das Mehl auf die entstandene cremige Masse gießen2, und erneut verarbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Schritt 3

Den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche stürzen, mit den Händen flach drücken und mit Frischhaltefolie umwickeln3; Anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Nun den Teig 6 mm dick ausrollen und mit Hilfe eines Ausstechers mit 12 cm Durchmesser mehrere Scheiben ausstechen. Die gut mit Butter und Mehl bestäubten Törtchenformen damit auslegen und die Ränder mit einem Messer mit glatter Klinge abschneiden4und den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen.

Schritt 5

Legen Sie eine Scheibe Backpapier auf den Boden der Törtchen und bedecken Sie die Oberfläche mit getrockneten Hülsenfrüchten5oder mit den passenden Keramikkugeln; Anschließend den Teig weitere 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Süßigkeiten auf die mittlere Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Ofens und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte samt Papier entfernen und abkühlen lassen.

Schritt 6

Bereiten Sie die Vanillesoße zu: Verquirlen Sie das Eigelb mit dem Kristallzucker und der gesiebten Maisstärke in einer Schüssel6. Separat die Milch mit der Vanilleschote und der Zitronenschale auf dem Herd erhitzen und fast zum Kochen bringen.

Schritt 7

Anschließend die heiße Milch langsam über die Eiermischung gießen, alles in einen Topf mit hohem Rand geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen lassen.7bis eine Creme mit der richtigen Dichte entsteht.